Gemuese-Pilz-Risotto

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
200 Gramm Risottoreis
100 Gramm gruener Spargel oder Kohlrabi (blanchiert)
100 Gramm Pfifferlinge oder andere Pilze
1 Artischocke
1 Zitrone
1 Zwiebel, fein geschnitten
50 Gramm Sahne
0.5 Liter Gemuesebruehe
50 Gramm Parmesan, frisch gerieben
25 Gramm Butter
1 Bund Blattpetersilie
  Olivenoel
  Salz, Pfeffer
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Getreide
  Gemüse
Zubereitung:
. Die Artischocke schaelen, mit Zitronensaft einreiben und
anschliessend wuerfeln. Spargel oder blanchierten Kohlrabi und die
Pilze klein schneiden.

Die fein geschnittene Zwiebel in einem Topf mit Butter anschwitzen,
Risottreis zugeben und glasig anschwitzen. Dann mit Bruehe
auffuellen und unter staendigem Ruehren garen. Wenn das Risotto zu
dick wird, wieder etwas Bruehe zugeben.

Artischocken, Pilze, Spargel oder Kohlrabi in einer Pfanne mit
Olivenoel anschwitzen. Kurz bevor der Reis weich ist, Parmesan und
Sahne unterheben und das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gemuese und die Kraeuter untermischen und anrichten.

:Stichwort : Risotto
:Stichwort : Gemuese
:Stichwort : Vegetarisch
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 10.09.2001
:Letzte Aender. : 10.09.2001
:Quelle : ARD-Buffet 21.09.2001,
:Quelle : "Vielfaeltige Reiskueche";
:Quelle : Rezept von Otto Koch

#AT Christina Philipp
#D 22.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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