Torte Tod durch Schokolade'

Rezept für 16 - 'Stücke

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
225	Gramm	Bitterschokolade,dunkel kleingehackt
115	Gramm	Butter
150	Milliliter	Milch
225	Gramm	Muskovade,hell
2	Teelöffel	Vanillearoma
2		Eier,getrennt
150	Milliliter	Sauerrahm
225	Gramm	Mehl,gesiebt
1	Teelöffel	Backpulver
		´Für die Füllung und Überzug´
4	Esslöffel	Himbeerkonfitüre,passiert
4	Teelöffel	Weinbrand
400	Gramm	Schokolade,dunkel kleingehackt
200	Gramm	Butter
1		Portion Schokoladenröllchen,weiß gefüllt
		Haushaltsschokolade
		Kapstachelbeeren

....

Kategorien
!	Schokolade
	Torte

Zubereitung:
.	Den Herd auf 180° C vorheizen. EineSpringform mit hohem Rand (23 cm Durchmesser) fetten und mit Backpapier auslegen. Schokolade, Muskovade (hellbrauner Rohrzucker) und Milch in einen Topf geben. Bei geringer Hitze rühren, bis die Masse glatt ist. Vom Herd nehmen, Zucker und Vanillearoma unterschlagen, dann etwas abkühlen lassen. Eigelb und saure Sahne in einer Schüssel durchschlagen, dann unter die Schokoladenmasse schlagen. Mehl und Backpulver darübersieben und unterziehen. In einer fettfreien Schüssel die Eiweiß steifschlagen. Etwa 2 EL Eischnee zum Auflockern unter die Schokoladenkuchenmischung rühren. Den restlichen Eischnee mit einem Metallöffel unterheben. Die Masse in die vorbereitete Form füllen und etwa 45-55 Min. bzw. so lange, bis die Oberfläche sich fest anfühlt, backen. Den Kuchen 15 Min. in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen, die Form abnehmen und den Kuchen bis zum Erkalten beiseite stellen. Den kalten Kuchen quer in drei gleich starke Schichten schneiden. Die Füllung herstellen. Dazu in einem kleinen Topf die Himbeerkonfitüre und 1 EL Weinbrand erwärmen, zwei der Kuchenschichten mit der Mischung bepinseln. Fest werden lassen. Den restlichen Weinbrand zusammen mit Schokolade und Butter in einen Topf geben. Langsam erhitzen und rühren, bis die Mischung glatt ist. In eine Schüssel gießen und auskühlen lassen, bis die Mischung dick zu werden beginnt. Die unterste Kuchenschicht mit der Hälfte der Füllung bestreichen, dabei nicht die Konfitüreschicht zerstören. Die zweite Lage mit der Konfitüreschicht nach oben auf die erste setzen und mit der restlichen Füllung bestreichen. Die letzte Kuchenschicht auflegen und leicht andrücken. Fest werden lassen, dann den Kuchen oben und an den Seiten mit Schokoladen-Canache bestreichen. Mit Schokoladenlocken und nach Belieben mit in Schokolade getauchten Kapstachelbeeren (Physalis) garnieren. :Erfasser : G.Gramsjaeger :Erfasst am : 27.09.2001 :Letzte Aender. : 27.09.2001 :Quelle : SCHOKOLADE - Der zarte Genuß; :Quelle : ISBN: 3-86047-704-8 #AT Gabriele Gramsjaeger #D 27.09.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger #NO EMail: countrymouse@aon.at

Zubereitung:

Den Herd auf 180° C vorheizen.
EineSpringform mit hohem Rand (23 cm Durchmesser) fetten und mit
Backpapier auslegen.
Schokolade, Muskovade (hellbrauner Rohrzucker) und Milch in einen Topf
geben.
Bei geringer Hitze rühren, bis die Masse glatt ist.
Vom Herd nehmen, Zucker und Vanillearoma unterschlagen,
dann etwas abkühlen lassen.

Eigelb und saure Sahne in einer Schüssel durchschlagen,
dann unter die Schokoladenmasse schlagen.
Mehl und Backpulver darübersieben und unterziehen.

In einer fettfreien Schüssel die Eiweiß steifschlagen.
Etwa 2 EL Eischnee zum Auflockern unter die
Schokoladenkuchenmischung rühren.
Den restlichen Eischnee mit einem Metallöffel unterheben.

Die Masse in die vorbereitete Form füllen
und etwa 45-55 Min. bzw. so lange, bis die Oberfläche sich fest
anfühlt, backen.
Den Kuchen 15 Min. in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter
stürzen,
die Form abnehmen und den Kuchen bis zum Erkalten beiseite stellen.

Den kalten Kuchen quer in drei gleich starke Schichten schneiden.
Die Füllung herstellen.
Dazu in einem kleinen Topf die Himbeerkonfitüre
und 1 EL Weinbrand erwärmen,
zwei der Kuchenschichten mit der Mischung bepinseln.
Fest werden lassen.

Den restlichen Weinbrand zusammen mit Schokolade
und Butter in einen Topf geben.
Langsam erhitzen und rühren, bis die Mischung glatt ist.

In eine Schüssel gießen und auskühlen lassen,
bis die Mischung dick zu werden beginnt.

Die unterste Kuchenschicht mit der Hälfte der Füllung bestreichen,
dabei nicht die Konfitüreschicht zerstören.
Die zweite Lage mit der Konfitüreschicht nach oben auf die erste
setzen
und mit der restlichen Füllung bestreichen.
Die letzte Kuchenschicht auflegen und leicht andrücken.

Fest werden lassen,
dann den Kuchen oben und an den Seiten mit Schokoladen-Canache
bestreichen.
Mit Schokoladenlocken
und nach Belieben mit in Schokolade getauchten Kapstachelbeeren
(Physalis) garnieren.

:Erfasser : G.Gramsjaeger
:Erfasst am : 27.09.2001
:Letzte Aender. : 27.09.2001
:Quelle : SCHOKOLADE - Der zarte Genuß;
:Quelle : ISBN: 3-86047-704-8

#AT Gabriele Gramsjaeger
#D 27.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger
#NO EMail: countrymouse@aon.at

zurück liste weiter

Aufgerufen: 171

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List