Zanderfilet auf Gruenkohl und Orangensauce

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
400 Gramm Zanderfilet
600 Gramm frischer Gruenkohl
4 Orangen
  Salz
  Curry
  Tandoori-Gewuerz
1 Tasse (250ml) Fischfond
0.125 Liter Sahne
....
Kategorien
! Fisch
  Hauptspeise
  Gemüse
Zubereitung:
. 1.Gruenkohl putzen, in kochendem Salzwasser blanchieren und in
Eiswasser kurz abschrecken
2.abgetropften Gruenkohl in Streifen schneiden und in der
vorgeheizten Wokpfanne anbraten
3.mit Salz, Curry und Tandoori-Gewuerz nach Bedarf abschmecken
4.zwei Orangen pressen, den Saft zum Gruenkohl geben
5.Zanderfilets salzen und evtl. mit etwas Zitrone betraeufeln, in
Mehl wenden und in der Pfanne mit etwas Fett beidseitig braten
6.fuer die Orangensauce den Saft von zwei Orangen und den Fischfond
zusammen einkochen lassen
7.mit Speisestaerke andicken
8.etwas geschlagene Sahne unterruehren und mit Salz abschmecken
9.Zanderfilets mit Gruenkohl auf vorgewaermten Teller anrichten, mit
Orangenfilets garnieren und mit Orangensauce ueberziehen.

Tipp: Dazu passt Basmati-Reis.

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/1999/12/20_4.html

:Stichwort : Gruenkohl
:Stichwort : Zander
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 12.07.2000
:Letzte Aender. : 23.09.2001
:Quelle : ServiceZeit - KostProbe,
:Quelle : "Gruenkohl",
:Quelle : WDR 20.12.1999;
:Quelle : Rezept v. Bernd Toensing,
:Quelle : "Toensings Kohlenkrug", Herford

#AT Christina Philipp
#D 24.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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