Cassavafisch in Zwiebelsauce (Kamerun)

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		CASSAVAFISCH IN ZWIEBELSA
500	Gramm	Cassavafilet, - oder Barschf
3	Esslöffel	Mehl
2	Esslöffel	Paniermehl
2		Knoblauchzehen, gehackt
8		Zwiebeln, gehackt
3	Esslöffel	Tomatenmark
0.5	Teelöffel	Pfefferpaste
1	Tasse (250ml)	Wasser
3	Esslöffel	Erdnußöl
1	Bund	Petersilie
1		Zitrone, Saft
		Muskatnuß, gerieben
3	Esslöffel	Butter, - Nach: Jojo Cobbina

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Afrika
	Barsch

Zubereitung:
.	Den Fisch in Scheiben schneiden und in einer Mischung aus Mehl und Paniermehl wenden. Butter erhitzen und den Fisch, die Hälfte des Knoblauchs sowie die Zwiebeln darin anbraten. Salzen, pfeffern, Tomatenmark und Pfefferpaste unterrühren. Kräftig braten, mit Wasser ablöschen und d zudecken. 15 Minuten köcheln. Am Ende der Kochzeit Öl, den n restlichen Knoblauch, gehackte Petersilie und Zitronensaft zur Sauce geben. Mit Muskat und Salz abschmecken. Heiß servieren. Beilage: Maniok, Garri oder Yams Bemerkung: wenige afrikanische Fischsorten sind in Europa erhältlich. Die genannten Fische können jedoch gut durch hiesige Fischsorten mit festem Fleisch ersetzt werden, etwa Barsch oder Red Snapper. Ohnehin lohnt es sich, die Rezepte mit anderen als den angegebenen Fischsorten auszuprobieren.

Zubereitung:

Den Fisch in Scheiben schneiden und in einer Mischung aus Mehl und
Paniermehl wenden. Butter erhitzen und den Fisch, die Hälfte des
Knoblauchs sowie die Zwiebeln darin anbraten. Salzen, pfeffern, Tomatenmark
und Pfefferpaste unterrühren. Kräftig braten, mit Wasser ablöschen und d
zudecken. 15 Minuten köcheln. Am Ende der Kochzeit Öl, den n restlichen
Knoblauch, gehackte Petersilie und Zitronensaft zur Sauce geben. Mit Muskat
und Salz abschmecken.

Heiß servieren.

Beilage: Maniok, Garri oder Yams

Bemerkung: wenige afrikanische Fischsorten sind in Europa erhältlich. Die
genannten Fische können jedoch gut durch hiesige Fischsorten mit festem
Fleisch ersetzt werden, etwa Barsch oder Red Snapper. Ohnehin lohnt es
sich, die Rezepte mit anderen als den angegebenen Fischsorten
auszuprobieren.

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