Entenbrust auf Tomatenragout mit Gnocchi-Spießchen

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Basilikum
150 Gramm Entenbrust
1 Packung Gnocchi
  Honig
  Knoblauch
  Olivenöl
1 Packung Parmaschinken
  Pfeffer
1 Bund Salbei, frisch
  Salz
1 Tomate
....
Kategorien
! Geflügel
  Ente
Zubereitung:
. Die Entenbrust auf der Hautseite einritzen, mit etwas Knoblauch und
Salbei anbraten und im Ofen garziehen lassen. Die Tomate waschen,
würfeln und mit Salbei, Basilikum, Honig, Salz und Pfeffer in
Olivenöl anbraten.

Die Gnocchi kurz blanchieren, anschließend mit etwas Schinken und je
einem Salbeiblatt auf kleine Spieße stecken und kurz anbraten. Das
Tomatenragout mittig auf den Teller geben, die Ente mittig darauf
legen, die Gnocchi-Spieße sternförmig am Tellerrand auslegen und mit
einigen Salbeiblättern garnieren.

Weinexpertin Hendrik Thoma empfiehlt: 2000er Vernaccia di San
Gimignano aus der Toskana

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: Entenbrust auf Tomatenragout mit Gnocchi-Spießchen
: Gefüllte Melone "Sommertraum"

: Quelle : Kochduell vom 11.09.2001
: Erfasst : *RK* 14.09.01 von Heinz Thevis

#AT Heinz Thevis
#D 14.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Heinz Thevis
#NO EMail: Heinz.Thevis@p4.f250.n2452.z2.fidonet.org

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