Sahnige Kraeutersuppe mit Wein nach H.R.

zurück liste weiter

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
6 Schalotten; fein gehackt
30 Gramm Butter; (I)
200 Milliliter Riesling
1500 Milliliter Gefluegelbruehe
500 Milliliter Schlagsahne; (I)
500 Gramm Kraeuter; Sauerampfer, glatte Petersilie, Thymian
  - Liebstoeckel, Basilikum
0.125 Liter Schlagsahne; (II)
100 Gramm Butter; kalt, Wuerfel
....
Kategorien
! Suppe
  Kräuter
  Alkohol
Zubereitung:
. Schalotten in Butter (I) glasig duensten, mit Wein abloeschen. Bruehe
zugiessen, einkoecheln lassen. Sahne (I) zugeben.

Kraeuter von den Stielen abstreifen, Stiele ca. 10 Minuten in der
Suppe mitkeocheln lassen.

Kraeuterblaetter im Feinhacker puerieren, Suppe durchsieben, puerierte
Kraeuter unterheben.

Mit Butter (II) aufschlagen. Zum Schluss Sahne (II) halbsteif
schlagen, unterziehen.

Mit frischen Blueten anrichten.

Quelle: Holger Roesch
: in: Zuhause Wohnen 10/2001

erfasst: tom

#AT Tom Frank
#D 21.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Tom Frank
#NO EMail: t.frank@nadeshda.org

zurück liste weiter

Aufgerufen: 146

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List