Feigen-Sauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Feigen, frisch, süss
100	Milliliter	Marsala-Wein, trocken
400	Gramm	Spaghetti
3		Eigelb
100	Gramm	Parmesan
		Salz
		Pfeffer
		Basilikumblätter

....

Kategorien
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	Nudeln
	Vorspeise

Zubereitung:
.	Die Feigen in Stücke schneiden. Mit dem Wein übergießen und 30 min. ziehen lassen. Die Spaghetti in Salzwasser gar kochen. 1 Tasse vom Kochwasser abnehmen, den Rest abgießen. Die Spaghetti in eine Schüssel geben, Feigen darüberschütten, die Eigelb daraufschlagen, rasch mischen und den Parmesan (Stücke und gerieben) hinzufügen. Mit dem heissen Nudelwasser benetzen und alles noch einmal mischen - es soll eine cremige Sauce entstehen. Vorsichtig salzen, mutig pfeffern und mit Basilikumblättchen, bestreut servieren.

Zubereitung:

Die Feigen in Stücke schneiden.
Mit dem Wein übergießen und 30 min.
ziehen lassen.

Die Spaghetti in Salzwasser gar kochen.
1 Tasse vom Kochwasser
abnehmen, den Rest abgießen.

Die Spaghetti in eine Schüssel geben, Feigen darüberschütten, die
Eigelb daraufschlagen, rasch mischen und den Parmesan (Stücke und
gerieben) hinzufügen.
Mit dem heissen Nudelwasser benetzen und alles
noch einmal mischen - es soll eine cremige Sauce entstehen.
Vorsichtig salzen, mutig pfeffern und mit Basilikumblättchen,
bestreut servieren.

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