Kuerbis-Apfel-Pueree mit Waffeln

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  PUEREE
1 Kilo Kuerbisfleisch zerkleinert
500 Gramm Aepfel; z.B. Boskoop geviertelt, entkernt
150 Gramm Zucker
2 klein Zimtstangen; bis 3
1 Vanilleschote; das Mark
1 Zitrone; Saft davon
100 Milliliter Apfelsaft
  WAFFELN
250 Gramm Butter; weich
150 Gramm Zucker
4 Eigelb
125 Gramm Dinkelmehl, Typ 812
125 Gramm Kartoffelmehl
  Milch; Menge anpassen
4 Eiweiss; steif geschlagen
  ZUM BESTREUEN
  Puderzucker
....
Kategorien
! Süß
  Obst
  Gemüse
Zubereitung:
. Aepfel, Kuerbisfleisch, Zucker, Zimtstangen, Vanillemark,
Zitronensaft und Apfelsaft in einen Topf geben. Das Ganze zum Kochen
bringen; bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten koecheln lassen.

Danach die Masse durch die "Flotte Lotte" oder ein Haarsieb passieren
und mit Zitronensaft abschmecken.

Butter, Zucker und Eigelb schaumig schlagen; Dinkelmehl und
Kartoffelmehl nacheinander hinzufuegen. Nur so viel Milch dazu geben,
dass der Teig zaehfluessig bleibt. Zuletzt das Eiweiss unterziehen.

Waffeln ausbacken, mit Puderzucker bestaeuben und mit dem
Kuerbis-Apfel-Puerre servieren.

Quelle: mein schoener Garten 10/2001

erfasst: tom

#AT Tom Frank
#D 21.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Tom Frank
#NO EMail: t.frank@nadeshda.org

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