Laugenknödel auf einem Ragout von frischen Waldpilzen'

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Rezept für 4 - 'portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 Laugenbrezel,altbacken
200 Milliliter Milch
80 Gramm Speckwürfel
1 Bund Schnittlauch
100 Gramm Steinpilze
100 Gramm Pfifferlinge
100 Gramm Wiesenchampignons
0.5 Liter Sahne
0.25 Liter Weißwein
2 Schalotten
100 Gramm Butter
1 Kräuter
  Salz
  Pfeffer
  Muskat
....
Kategorien
! Pilz
Zubereitung:
. Laugenbrezel ind Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Eine Schalotte und den Speck in Würfel schneiden
und in einer Pfanne goldgelb ausschwitzen.

Die Masse zu den kleingeschnittenen Laugenbrezeln geben
und dann die heiße Milch darüber gießen.
Etwa 5-10 Minuten einweichen lassen,
die Masse mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.

Dann gleichmäßige Klöße abdrehen
und diese in siedendem Salzwasser garkochen.

Zubereitung vom Ragout:
Pilze säubern (nicht mit Wasser).
Schalotten in Butter anschwitzen und die Pilze hinzufügen.
Mit Weißwein ablöschen und die Sahne hinzufügen.
Einkochen lassen und mit den oben genannten Gewürzen abschmecken.

:Stichwort : Laugenbrezel
:Erfasser : G.Gramsjaeger
:Erfasst am : 2.09.2001
:Letzte Aender. : 2.09.2001
:Quelle : Hessenstudio live

#AT Gabriele Gramsjaeger
#D 23.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger
#NO EMail: countrymouse@aon.at

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