Rezept für 4 - 'portionen
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Zubereitung: | |
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. | Schalotten schälen Pfifferlinge putzen Risottoreis unter Zugabe von etwas Olivenöl und den Schalotten glasig anschwitzen Mit Kalbsfond nach und nach den Flüssigkeitsverlust ausgleichen Pfifferlinge anschwitzen Den Rucola in heißem Fett (180 Grad) fritieren und auf Küchenkrepp abtropfen Den Risottoreis mit dem trockenen Weißwein und Mascarpone verfeinern Die Pfifferlinge abschmecken Den fertigen Risotto in einen tiefen Teller geben und die gebratenen Pfifferlinge auf den Reis geben, mit fritiertem Rucola und Kirschtomaten ausgarnieren :Stichwort : Pfifferling :Stichwort : Risotto :Erfasser : G.Gramsjaeger :Erfasst am : 2.09.2001 :Letzte Aender. : 2.09.2001 :Quelle : Hessenstudio live #AT Gabriele Gramsjaeger #D 23.09.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger #NO EMail: countrymouse@aon.at |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht