Eierschwammerln in Paprikacreme'

Rezept für 4 - 'portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Eierschwammerln,geputzt
3	Gramm	Butter
2	Esslöffel	´Petersilie,gehackt
		; Für die Paprikacreme
2		Paprika,klein rot
0.5		Zwiebel
2		Knoblauchzehen
6	Gramm	Butter
	Teelöffel	Paprikapulver
0.0625	Liter	Weißwein
0.25		Zitronensaft
300	Milliliter	Rindssuppe
0.25	Liter	Schlagobers
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Frisch gekocht ist h
	Pilz
	Sauce

Zubereitung:
.	Paprika halbieren, vom Strunk und Kerngehäuse befreien und würfelig schneiden. Zwiebel fein schneiden, Knoblauch blättrig schneiden und zusammen mit den Paprikawürfeln in Butter anschwitzen, Paprikapulver dazugeben. 'Danach mit Weißwein und Zitronensaft ablöschen, kurz aufkochen und mit Rindssuppe und Obers auffüllen. Das Ganze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Den Saucenansatz mit einem Stabmixer zu einer sämigen Sauce mixen und abseihen. Je nach Geschmack noch etwas kalte Butter einrühren. Die geputzten Eierschwammerln in etwa gleich große Stücke schneiden. In einer Pfanne scharf anbraten und in ein Sieb leeren. 'Abtropfen lassen und erst dann leicht salzen. So wird unnötiger Flüssigkeitsaustritt vermieden. Die abgetropften Eierschwammerln in die Paprikasauce geben. Kurz aufkochen und vor dem Anrichten noch mit etwas geschlagenem Obers und gehackter Petersilie verfeinern. Nährwert pro Person: 565 kcal/2,364 kj; 54 g Fett; 11 g KH; 0,9 BE; 156 mg Chol. :Stichwort : Paprika :Erfasser : G.Gramsjaeger :Erfasst am : 1.04.2001 :Letzte Aender. : 1.04.2001 :Quelle : Rezept vom 15. September 1999 #AT Gabriele Gramsjaeger #D 23.09.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger #NO EMail: countrymouse@aon.at

Zubereitung:

Paprika halbieren, vom Strunk und Kerngehäuse befreien und würfelig
schneiden.
Zwiebel fein schneiden, Knoblauch blättrig schneiden
und zusammen mit den Paprikawürfeln in Butter anschwitzen,
Paprikapulver dazugeben.
'Danach mit Weißwein und Zitronensaft ablöschen, kurz aufkochen und
mit Rindssuppe und Obers auffüllen.
Das Ganze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Den Saucenansatz mit einem Stabmixer zu einer sämigen Sauce mixen und
abseihen.
Je nach Geschmack noch etwas kalte Butter einrühren.

Die geputzten Eierschwammerln in etwa gleich große Stücke schneiden.
In einer Pfanne scharf anbraten und in ein Sieb leeren.
'Abtropfen lassen und erst dann leicht salzen. So wird unnötiger
Flüssigkeitsaustritt vermieden.
Die abgetropften Eierschwammerln in die Paprikasauce geben.
Kurz aufkochen und vor dem Anrichten noch mit etwas geschlagenem Obers
und gehackter Petersilie verfeinern.

Nährwert pro Person:
565 kcal/2,364 kj; 54 g Fett; 11 g KH; 0,9 BE; 156 mg Chol.

:Stichwort : Paprika
:Erfasser : G.Gramsjaeger
:Erfasst am : 1.04.2001
:Letzte Aender. : 1.04.2001
:Quelle : Rezept vom 15. September 1999

#AT Gabriele Gramsjaeger
#D 23.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger
#NO EMail: countrymouse@aon.at

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