Pfifferlinge mit frischen Kräutern'

Rezept für 4 - 'portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Pfifferlinge
60	Gramm	Butter
5		Schalotten
180	Gramm	Sahne
15	Gramm	Mehl
1	Teelöffel	Salz
		Pfeffer
		Kümmel
1	Bund	Blattpetersilie
200	Gramm	Erbsen,gegart
250	Gramm	Bandnudeln
1	Esslöffel	Öl

....

Kategorien
!	Pilz
	Kräuter
	Sauce

Zubereitung:
.	Mindestens 2 Liter Wasser aufsetzen, leicht salzen und langsam zum kochen bringen. Währenddessen Pilze mit dem Messer reinigen und putzen, die geschälten Schalotten fein hacken und in geschmolzener Butter glasig werden lassen. Die Pilze beigeben und weitere 2 bis 3 Minuten anrösten. Die Hälfte der Sahne einrühren und zugedeckt etwa 5 Minuten köcheln lassen. Verbliebene Sahne mit Mehl und Gewürzen verquirlen, zu den Pilzen geben, einmal aufköcheln lassen, gegarte Erbsen und gehackte Blattpetersilie zugeben, zugedeckt bei niedriger Temperatur ziehen lassen. Nudeln in sprudelnd kochendes Wasser einlegen, das Öl nachgeben, und der Garzeit auf der Packung entsprechend zubereiten. Nach dem Abtropfen in tiefe gewärmte Teller füllen und das Pilzragout darüber verteilen. :Stichwort : Pfifferling :Stichwort : Erbsen :Erfasser : G.Gramsjaeger :Erfasst am : 10.08.2001 :Letzte Aender. : 10.08.2001 :Quelle : Mail Menü 7. August 2001 #AT Gabriele Gramsjaeger #D 23.09.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger #NO EMail: countrymouse@aon.at

Zubereitung:

Mindestens 2 Liter Wasser aufsetzen,
leicht salzen und langsam zum kochen bringen.
Währenddessen Pilze mit dem Messer reinigen und putzen,
die geschälten Schalotten fein hacken
und in geschmolzener Butter glasig werden lassen.
Die Pilze beigeben und weitere 2 bis 3 Minuten anrösten.

Die Hälfte der Sahne einrühren
und zugedeckt etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Verbliebene Sahne mit Mehl und Gewürzen verquirlen,
zu den Pilzen geben, einmal aufköcheln lassen,
gegarte Erbsen und gehackte Blattpetersilie zugeben,
zugedeckt bei niedriger Temperatur ziehen lassen.

Nudeln in sprudelnd kochendes Wasser einlegen,
das Öl nachgeben,
und der Garzeit auf der Packung entsprechend zubereiten.

Nach dem Abtropfen in tiefe gewärmte Teller füllen
und das Pilzragout darüber verteilen.

:Stichwort : Pfifferling
:Stichwort : Erbsen
:Erfasser : G.Gramsjaeger
:Erfasst am : 10.08.2001
:Letzte Aender. : 10.08.2001
:Quelle : Mail Menü 7. August 2001

#AT Gabriele Gramsjaeger
#D 23.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger
#NO EMail: countrymouse@aon.at

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