Jaegerpfanne mit hausgemachten Spaetzle

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Spaetzle:
250	Gramm	Mehl
3		Eier
3	Esslöffel	Sahne
3	Esslöffel	Wasser
		Kraeutersalz
		Jaegerpfanne:
2		Zwiebeln, gewuerfelt
200	Gramm	durchwachsener Speck, in feinen Streifen
800	Gramm	gemischte Waldpilze, ersatzweise Champignons
1	Bund	frische Petersilie, gehackt
		Salz, Pfeffer
		gekoernte Gemuesebruehe

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Pilz
	Teigware
	Feste

Zubereitung:
.	Spaetzle: Eier, Sahne und Wasser verquirlen, das Mehl unterarbeiten und den Teig schlagen bis er Blasen wirft. Mit der Spaetzlepresse in kochendes Salzwasser druecken. Wenn die "Spatzen" an der Wasseroberflaeche schwimmen, mit der Schaumkelle rausnehmen und kalt abschrecken. Jaegerpfanne: Speckstreifen in einer grossen, tiefen Pfanne auslassen, und die Zwiebeln darin anschwitzen. Die geputzten und in nicht zu kleine Stuecke geschnittenen Pilze zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Gemuesebruehe wuerzen. Einmal aufkochen und Fluessigkeit ziehen lassen. Spaetzle ebenfalls dazugeben und unter oefterem Wenden ca. 10 Minuten ziehen lassen. Noch einmal abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren. http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/gaeste-feste/archiv/2001/09/10 /index.html :Stichwort : Pilz :Stichwort : Spaetzle :Stichwort : Fest :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 10.09.2001 :Letzte Aender. : 10.09.2001 :Quelle : Kaffee oder Tee, :Quelle : "Pilzfest", :Quelle : SWR 10.09.2001 #AT Christina Philipp #D 10.09.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Spaetzle:
Eier, Sahne und Wasser verquirlen, das Mehl unterarbeiten und den
Teig schlagen bis er Blasen wirft. Mit der Spaetzlepresse in
kochendes Salzwasser druecken. Wenn die "Spatzen" an der
Wasseroberflaeche schwimmen, mit der Schaumkelle rausnehmen und kalt
abschrecken.

Jaegerpfanne:
Speckstreifen in einer grossen, tiefen Pfanne auslassen, und die
Zwiebeln darin anschwitzen. Die geputzten und in nicht zu kleine
Stuecke geschnittenen Pilze zugeben. Mit Salz, Pfeffer und
Gemuesebruehe wuerzen. Einmal aufkochen und Fluessigkeit ziehen
lassen. Spaetzle ebenfalls dazugeben und unter oefterem Wenden ca.
10 Minuten ziehen lassen. Noch einmal abschmecken und mit Petersilie
bestreut servieren.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/gaeste-feste/archiv/2001/09/10
/index.html

:Stichwort : Pilz
:Stichwort : Spaetzle
:Stichwort : Fest
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 10.09.2001
:Letzte Aender. : 10.09.2001
:Quelle : Kaffee oder Tee,
:Quelle : "Pilzfest",
:Quelle : SWR 10.09.2001

#AT Christina Philipp
#D 10.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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