Pfifferlingsalat mit Trauben und Kuerbiskernvinaigrette

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	frische, kleine Pfifferlinge
300	Gramm	blaue Trauben, halbiert und entkernt
1	Bund	Fruehlingszwiebeln in feinen Ringen
50	Gramm	Kuerbiskerne
		Vinaigrette:
2	Esslöffel	Taubenkernoel
2	Esslöffel	Kuerbiskernoel
8	Esslöffel	Weissweinessig
		Salz, Pfeffer
1	Prise	Zucker

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Pilz
	Obst
	Salat
	Feste

Zubereitung:
.	Die Pfifferlinge am besten mit einem Pinsel oder einem Kuechenmesser putzen. Auf Wasser sollte man verzichten, denn sie saugen sich damit nur voll, zum Schaden ihres guten Geschmacks! 4 Essloeffel neutrales Oel in einer schweren Pfanne erhitzen. Die Pilze darin kraeftig anbraten, mit Salz und Pfeffer wuerzen und in einer Schuessel abkuehlen lassen. Die Kuerbiskerne in einer trockenen Pfanne durchroesten und beiseite stellen. Aus den Saucenzutaten eine Vinaigrette ruehren. Die Traubenhaelften mit den Pfifferlingen und der Vinaigrette vermischen und gut durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren die geroesteten Kuerbiskerne darueber geben. http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/gaeste-feste/archiv/2001/09/10 /index.html :Stichwort : Pfifferling :Stichwort : Traube :Stichwort : Fest :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 10.09.2001 :Letzte Aender. : 10.09.2001 :Quelle : Kaffee oder Tee, :Quelle : "Pilzfest", :Quelle : SWR 10.09.2001 #AT Christina Philipp #D 10.09.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Die Pfifferlinge am besten mit einem Pinsel oder einem Kuechenmesser
putzen. Auf Wasser sollte man verzichten, denn sie saugen sich damit
nur voll, zum Schaden ihres guten Geschmacks! 4 Essloeffel neutrales
Oel in einer schweren Pfanne erhitzen. Die Pilze darin kraeftig
anbraten, mit Salz und Pfeffer wuerzen und in einer Schuessel
abkuehlen lassen.

Die Kuerbiskerne in einer trockenen Pfanne durchroesten und beiseite
stellen. Aus den Saucenzutaten eine Vinaigrette ruehren. Die
Traubenhaelften mit den Pfifferlingen und der Vinaigrette vermischen
und gut durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren die geroesteten
Kuerbiskerne darueber geben.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/gaeste-feste/archiv/2001/09/10
/index.html

:Stichwort : Pfifferling
:Stichwort : Traube
:Stichwort : Fest
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 10.09.2001
:Letzte Aender. : 10.09.2001
:Quelle : Kaffee oder Tee,
:Quelle : "Pilzfest",
:Quelle : SWR 10.09.2001

#AT Christina Philipp
#D 10.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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