Amaranth-Gemuese-Pfanne

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Amaranth
50	Gramm	Butter
3	Esslöffel	Olivenoel
0.5	Liter	Gemuesebruehe
150	Gramm	Moehren
200	Gramm	Porree
50	Gramm	Walnusskerne
0.5	Bund	Petersilie
1	Teelöffel	abgeriebene Zitronenschale
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
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	Gemüse
	Getreide

Zubereitung:
.	1. Amaranth nach Grundrezept () zubereiten 2. Porree kleinschneiden 3. in Butter und Olivenoel anbraten 4. Gemuesebruehe und vorgekochten Amaranth hinzugeben 5. geputzte Moehren kleinschneiden 6. Walnusskerne grob hacken 7. Petersilie fein hacken 8. das Gemuese zu dem Amaranth-Gemisch geben 9. alles 10 Minuten garen 10. mit der Zitronenschale, dem Salz und dem Pfeffer abschmecken 11. gehackte Walnusskerne und die Petersilie unterheben. () Das Grundrezept fuer Quinoa und Amaranth: Die Koerner werden, aehnlich wie Reis, gewaschen und dann mit der zweifachen Menge Wasser aufgekocht. Dann laesst man sie bei kleiner Flamme etwa 15 bis 25 Minuten quellen. Quinoa gart etwas schneller als Amaranth. () Rezept aus: Claudia Ibisch: Mit Quinua sich eine neue Welt erschliessen http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/1997/01/10_4.html :Stichwort : Amaranth :Stichwort : Moehre :Stichwort : Porree :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 17.07.2000 :Letzte Aender. : 14.09.2001 :Quelle : ServiceZeit - KostProbe, :Quelle : "Quinoa und Amaranth", :Quelle : WDR 10.01.1997 () #AT Christina Philipp #D 14.09.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

1. Amaranth nach Grundrezept (*) zubereiten
2. Porree kleinschneiden
3. in Butter und Olivenoel anbraten
4. Gemuesebruehe und vorgekochten Amaranth hinzugeben
5. geputzte Moehren kleinschneiden
6. Walnusskerne grob hacken
7. Petersilie fein hacken
8. das Gemuese zu dem Amaranth-Gemisch geben
9. alles 10 Minuten garen
10. mit der Zitronenschale, dem Salz und dem Pfeffer abschmecken
11. gehackte Walnusskerne und die Petersilie unterheben.

(*)
Das Grundrezept fuer Quinoa und Amaranth:
Die Koerner werden, aehnlich wie Reis, gewaschen und dann mit der
zweifachen Menge Wasser aufgekocht. Dann laesst man sie bei kleiner
Flamme etwa 15 bis 25 Minuten quellen. Quinoa gart etwas schneller
als Amaranth.

(**)
Rezept aus:
Claudia Ibisch: Mit Quinua sich eine neue Welt erschliessen

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/1997/01/10_4.html

:Stichwort : Amaranth
:Stichwort : Moehre
:Stichwort : Porree
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 17.07.2000
:Letzte Aender. : 14.09.2001
:Quelle : ServiceZeit - KostProbe,
:Quelle : "Quinoa und Amaranth",
:Quelle : WDR 10.01.1997 (**)

#AT Christina Philipp
#D 14.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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