Geeiste Melonensuppe mit Shrimps'

Rezept für 4 - 'portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250		Shrimps,mit Schale
2		Schalotten
20	Gramm	Butter
		Salz
		Pfeffer
0.2	Liter	Sekt
		Salz
		Pfeffer
1	Teelöffel	Estragon,gehackt
0.1	Liter	Sahne
2		Ogen-Melonen,je 400 g

....

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	Vorspeise

Zubereitung:
.	Sahne zugeben und Estragonblättchen einstreuen. Mit einem Pürierstab alles zerkleinern und abkühlen lassen. Melonen halbieren, von den Kernen befreien und mit dem Kugelausstecher einige Melonenkugeln für die Einlage abstechen. Restliches Melonenfleisch mit einem Löffel herausheben und fein pürieren. Püreé in die abgekühlte Shrimpsuppe geben und alles zusammen durch ein Sieb passieren. Sehr gut auskühlen lassen (mindestens 8 Stunden im Kühlschrank) und dann mit den Kugeln in die Melonenhälfte geben. :Stichwort : Melone :Stichwort : Shrimps :Stichwort : Sekt :Erfasser : G.Gramsjaeger :Erfasst am : 26.07.2001 :Letzte Aender. : 26.07.2001 :Quelle : //www.deutscher-sektverband.de #AT Gabriele Gramsjaeger #D 25.09.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger #NO EMail: countrymouse@aon.at

Zubereitung:

Sahne zugeben und Estragonblättchen einstreuen.
Mit einem Pürierstab alles zerkleinern und abkühlen lassen.

Melonen halbieren, von den Kernen befreien
und mit dem Kugelausstecher einige Melonenkugeln für die Einlage
abstechen.

Restliches Melonenfleisch mit einem Löffel herausheben
und fein pürieren.
Püreé in die abgekühlte Shrimpsuppe geben
und alles zusammen durch ein Sieb passieren.

Sehr gut auskühlen lassen
(mindestens 8 Stunden im Kühlschrank)
und dann mit den Kugeln in die Melonenhälfte geben.

:Stichwort : Melone
:Stichwort : Shrimps
:Stichwort : Sekt
:Erfasser : G.Gramsjaeger
:Erfasst am : 26.07.2001
:Letzte Aender. : 26.07.2001
:Quelle : //www.deutscher-sektverband.de

#AT Gabriele Gramsjaeger
#D 25.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger
#NO EMail: countrymouse@aon.at

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