Schweineroulade in Sekt geschmort'

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Rezept für 4 - 'portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
4 Schweinerückensteaks
150 Gramm Blattspinat
  Salz
  Pfeffer
4 Teelöffel Senf
40 Gramm Butterschmalz
0.4 Liter Sekt
1 Esslöffel Kräuter
0.1 Liter Crčme fraiche
  Mehlbutter
....
Kategorien
! Schwein
Zubereitung:
. gehackte Kräuter (Majoran, Petersilie, Kerbel)
Schweinesteaks quer zur Faser einschneiden
(Schmetterlingsteaks) und plattieren.

Blattspinat kurz in Salzwasser blanchieren.
Steaks salzen und pfeffern und mit Salz bestreichen.
Blattspinat darauf verteilen und aufrollen.

Rouladen mit Butterschmalz scharf anbraten
und nach und nach mit dem Sekt ablöschen.
Gut eine Stunde Schmoren lassen, herausnehmen und warm stellen.

In den Bratenfond Kräuter einstreuen
und mit der Crème fraiche
und etwas Mehlbutter binden.

Nachschmecken und Rouladen in die heiße Sauce zurücklegen.
Servieren Sie die köstlichen Rouladen mit einem milden Kartoffelpüree.

:Stichwort : Sekt
:Stichwort : Spinat
:Erfasser : G.Gramsjaeger
:Erfasst am : 26.07.2001
:Letzte Aender. : 26.07.2001
:Quelle : www.deutscher-sektverband.de

#AT Gabriele Gramsjaeger
#D 25.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger
#NO EMail: countrymouse@aon.at

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