Roastbeefroellchen mit Radieschenblaetterpesto

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Radieschenblaetterpesto:
100	Gramm	Radieschenblaetter
2		Knoblauchzehen, grob gehackt
15	Gramm	Pinienkerne, geroestet
100	Milliliter	Olivenoel
		Roastbeefroellchen:
2	Esslöffel	Schalottenwuerfel
0.5	Esslöffel	Knoblauch, gehackt
40	Gramm	Butter
1	Esslöffel	Senf
1	Esslöffel	Tomatenmark mit Basilikum
8	Scheibe	vom Roastbeefstueck
		Salz, Pfeffer
8	Scheibe	Schwarzwaelder Schinken
2	Esslöffel	Schnittlauch, fein geschnitten
		Butterschmalz zum Braten
		einige Zitronenthymianzweige
		einige Rosmarinzweige
		Zum Anrichten:
100	Gramm	bunte Blattsalate, geputzt
		Disteloel
		weisser Balsamico-Essig
		Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Fleisch
	Saucen

Zubereitung:
.	1. Radieschenblaetter putzen, waschen, trockenschleudern und in Streifen schneiden. Radieschenblaetter, Knoblauch, Pinienkerne und Olivenoel mixen, bis eine homogene Masse entstanden ist. 2. Schalottenwuerfel und Knoblauch in der Haelfte der Butter goldbraun braten. Senf und Tomatenmark dazugeben. 3. Roastbeefscheiben plattieren und mit Salz, Pfeffer wuerzen. Mit Schinkenscheiben belegen, mit der Wuerzsauce bestreichen und mit Schnittlauch bestreuen. Fleischscheiben zusammenrollen und mit kleinen Holzspiessen zusammenstecken. Roellchen mit Salz wuerzen. 4. Roellchen in Butterschmalz langsam von allen Seiten braten. Zitronenthymian- und Rosmarinzweige dazugeben, mitbraten. Restliche Butter dazugeben und Roellchen fertig braten. 5. Blattsalat auf Tellern anrichten, mit Disteloel betraeufeln, mit Essig bespruehen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Roellchen zusammen mit den Kraeuterzweigen darauflegen Radieschenblaetterpesto darueber geben. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten http://www.3sat.de/3satframe.php3?url=http://www.3sat.de/geniessen/r ezepte/23252/index.html :Stichwort : Rind :Stichwort : Roulade :Stichwort : Pesto :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 18.09.2001 :Letzte Aender. : 18.09.2001 :Quelle : Geniessen auf gut deutsch, :Quelle : "Rinderroulade", :Quelle : 3sat 18.09.2001; :Quelle : Lafers Kuechen-Tipp #AT Christina Philipp #D 19.09.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

1. Radieschenblaetter putzen, waschen, trockenschleudern und in
Streifen schneiden. Radieschenblaetter, Knoblauch, Pinienkerne und
Olivenoel mixen, bis eine homogene Masse entstanden ist.
2. Schalottenwuerfel und Knoblauch in der Haelfte der Butter
goldbraun braten. Senf und Tomatenmark dazugeben.
3. Roastbeefscheiben plattieren und mit Salz, Pfeffer wuerzen. Mit
Schinkenscheiben belegen, mit der Wuerzsauce bestreichen und mit
Schnittlauch bestreuen. Fleischscheiben zusammenrollen und mit
kleinen Holzspiessen zusammenstecken. Roellchen mit Salz wuerzen.
4. Roellchen in Butterschmalz langsam von allen Seiten braten.
Zitronenthymian- und Rosmarinzweige dazugeben, mitbraten. Restliche
Butter dazugeben und Roellchen fertig braten.
5. Blattsalat auf Tellern anrichten, mit Disteloel betraeufeln, mit
Essig bespruehen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Roellchen zusammen
mit den Kraeuterzweigen darauflegen Radieschenblaetterpesto darueber
geben.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

http://www.3sat.de/3satframe.php3?url=http://www.3sat.de/geniessen/r
ezepte/23252/index.html

:Stichwort : Rind
:Stichwort : Roulade
:Stichwort : Pesto
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 18.09.2001
:Letzte Aender. : 18.09.2001
:Quelle : Geniessen auf gut deutsch,
:Quelle : "Rinderroulade",
:Quelle : 3sat 18.09.2001;
:Quelle : Lafers Kuechen-Tipp

#AT Christina Philipp
#D 19.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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