Schwarzwaldrouladen

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
4 Rinderrouladen
40 Milliliter Schwarzwaelder Kirschwasser
16 Scheibe Schwarzwaelder Schinken, hauchduenn geschnitten
2 Zwiebeln, in Wuerfel geschnitten
200 Gramm Pfifferlinge, klein geschnitten, in Butter geduenstet
  Salz, Pfeffer
20 Gramm Butterschmalz
0.5 Zwiebel, in Wuerfel geschnitten
2 Karotten, in Stuecke geschnitten
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Fleisch
Zubereitung:
. 1/4 Sk Knollensellerie, in Wuerfel
1. Rouladen mit Kuechenkrepp trockentupfen, mit Kirschwasser
einpinseln. Mit Schinkenscheiben belegen. Zwiebelwuerfel und
Pfifferlinge gleichmaessig darauf verteilen. Rouladen
zusammenrollen, mit Rouladennadeln zusammenstecken, mit Salz und
Pfeffer wuerzen.
2. Rouladen im heissen Butterschmalz von allen Seiten anbraten und
wieder aus dem Topf nehmen. Gemuese im Bratfett anbraten, Rouladen
darauf legen und Fleischbruehe angiessen. Rouladen zugedeckt ca. 1
Std.schmoren.
3. Rouladen aus der Sauce nehmen und Sauce mit einem Stabmixer fein
puerieren. Sauce mit Sahne und Kirschlikoer verruehren.

Dazu passen selbst gemachte Spaetzle und Preiselbeeren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Garzeit: ca. 1 Std.

http://www.3sat.de/3satframe.php3?url=http://www.3sat.de/geniessen/r
ezepte/23238/index.html

:Stichwort : Rind
:Stichwort : Roulade
:Stichwort : Schinken
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 18.09.2001
:Letzte Aender. : 18.09.2001
:Quelle : Geniessen auf gut deutsch,
:Quelle : "Rinderroulade",
:Quelle : 3sat 18.09.2001;
:Quelle : Rezept von Elisabeth Stemberger-Eisenfuehrer

#AT Christina Philipp
#D 19.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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