Roastbeef am Faden

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Roastbeef mit Fettrand
		Salz, Pfeffer
1	Liter	Fleischbrühe
0.5	Liter	Wasser
3		Suppenknochen
1		Lauchstange
3		Möhren
1		gelbe Paprika
		Petersilienwurzel
6		Schalotten
1		Knoblauchzehe
2		Stangen Staudensellerie
3	Esslöffel	gehackte Petersilie

....

Kategorien
!	Fleisch
	Hauptspeise

Zubereitung:
.	Rosatbeef mit Salz und Pfeffer einreiben. Fleischbrühe mit Wasser und den Suppenknochen zun Kochen bringen und ca 60 min bei milder Hitze weiterkochen. Gemüse putzen und kleinschneiden. Schalotten schälen und halbieren. Knochen nach Ende der Garzeit herausnehmen, Gemüse mit den Gewürzen hinzufügen und 10 Min köcheln. Roastbeef mit einem Küchenfaden binden, an den Seiten zwei Schlaufen lassen , damit man einen Löffel durchschieben kann. In die Brühe hängen. Das Fleisch muß mit Brühe bedeckt sein und darf nicht auf den Boden anstoßen. Ca 20 Min in der Brühe garen. Herausnehmen, den Faden lösen und das Fleisch auf einer Platte anrichten. DIe Brühe als Vorspeise evtl mit Suppeneinlage anreichern, mit Petersilie bestreuen und servieren. Zum Rosatbeef schmecken Kartoffelgratin und Sauce Bernaise. Haushaltsjournal 1999 :Erfasser : Matthias Kerl :Erfasst am : 19.09.2001 :Letzte Aender. : 19.09.2001 #AT Matthias Kerl #D 19.09.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Matthias Kerl #NO EMail: jazzitup@gmx.de

Zubereitung:

Rosatbeef mit Salz und Pfeffer einreiben.
Fleischbrühe mit Wasser und den Suppenknochen zun Kochen bringen und
ca 60 min bei milder Hitze weiterkochen.
Gemüse putzen und kleinschneiden. Schalotten schälen und halbieren.
Knochen nach Ende der Garzeit herausnehmen, Gemüse mit den Gewürzen
hinzufügen und 10 Min köcheln.

Roastbeef mit einem Küchenfaden binden, an den Seiten zwei Schlaufen
lassen , damit man einen Löffel durchschieben kann. In die Brühe
hängen. Das Fleisch muß mit Brühe bedeckt sein und darf nicht auf den
Boden anstoßen.
Ca 20 Min in der Brühe garen.

Herausnehmen, den Faden lösen und das Fleisch auf einer Platte
anrichten. DIe Brühe als Vorspeise evtl mit Suppeneinlage anreichern,
mit Petersilie bestreuen und servieren.

Zum Rosatbeef schmecken Kartoffelgratin und Sauce Bernaise.

Haushaltsjournal 1999

:Erfasser : Matthias Kerl
:Erfasst am : 19.09.2001
:Letzte Aender. : 19.09.2001

#AT Matthias Kerl
#D 19.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Matthias Kerl
#NO EMail: jazzitup@gmx.de

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