Kaninchen mit Kapern'

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Rezept für 4 - 'portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Kaninchen
8 Speckscheiben
1 Dose Pelati
100 Gramm Oliven,schwarz
3 Esslöffel Kapern
1 Esslöffel Butter
1 Rosmarinzweig
4 Salbeiblätter
200 Milliliter Weißwein
3 Esslöffel Olivenöl
  Pfeffer
  Salz
....
Kategorien
Zubereitung:
. Das zerteilte Kaninchen salzen, pfeffern
und mit Speck umwickelt anbraten,
dann die Pelati samt Saft dazugeben, abschmecken,
mit Wein ablöschen
und unter Beigabe von Rosmarinzweigen etwa 40 Minuten garen,
dabei die Rückenfilets nach der Hälfte der Garzeit herausnehmen,
warm stellen und am Ende zusammen mit den Kapern
und den gehackten Oliven in den Topf dazugeben.
Inzwischen den zerkleinerten Salbei in Butter dünsten,
in die Sauce einrühren
und das Ragout nach einigen Minuten mit frischem Weißbrot servieren.

:Stichwort : Kaninchen
:Stichwort : Oliven
:Stichwort : Salbei
:Stichwort : Rosmarin
:Stichwort : Kapern
:Erfasser : G.Gramsjaeger
:Erfasst am : 15.06.2001
:Letzte Aender. : 24.09.2001
:Quelle : www.jagenonline.at

#AT Gabriele Gramsjaeger
#D 24.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger
#NO EMail: countrymouse@aon.at

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