Pfannkuchen mit Blumenkohl und Romanesco

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Rezept für 8 - STUECK

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  PFANNKUCHEN
0.25 Liter Milch
3 Eier (M)
175 Gramm Mehl
  ; Salz
1 Esslöffel Glatte Petersilie; gehackt
  ; Pfeffer
  Muskatnuss
100 Gramm Butter
8 Scheibe Gekochter Schinken a ca. 50 g
  GEMUESE
500 Gramm Blumenkohl
500 Gramm Romanesco
  ; Salz
150 Gramm Butter
20 Salbeiblaetter
  Weisser Pfeffer
....
Kategorien
! Pfannkuchen
  Gemüse
  Kohl
  Schinken
Zubereitung:
. Milch, Eier und das Mehl mit einer Prise Salz zu einem glatten Teig
ruehren. Die Petersilie dazugeben. Den Pfannkuchenteig mit Pfeffer
und geriebener Muskatnuss abschmecken. Mindestens 20 Minuten bei
Zimmertemperatur ruhenlassen.

1-2 Tl Butter in einer Pfanne (25 cm Durchmesser) schmelzen, 1
Scheibe Schinken darin 30 Sekunden von einer Seite anbraten, wenden,
duenn mit Teig begiessen, 1 Minute backen, wenden und weitere 45
Sekunden backen. Den fertigen Pfannkuchen auf ein mit Backpapier
ausgelegte Blech legen. Im auf 75DurchmesserC vorgeheizten Backofen
mit einem Tuch bedeckt warm halten. Die restlichen Pfannkuchen auf
dieselbe Weise backen.

Inzwischen Blumenkohl und Romanesco putzen und in Roeschen teilen.
In kochendem Salzwasser 6 Minuten blanchieren. Gleichzeitig die
Butter schmelzen, die Salbeiblaettchen darin knusprig braten, salzen
und pfeffern.

Blumenkohl- und Romanescoroeschen etwas abtropfen lassen. In die
heisse Salbeibutter geben und zu den Pfannkuchen servieren.

#AT Petra Holzapfel
#D 24.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Petra Holzapfel
#NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

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