Krautknoepfe

Rezept für 6 - -8 port.

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Gemuesezwiebeln a 300 g
100	Gramm	Reis
2		Knoblauchzehen
400	Gramm	Schweinemett, gewuerzt
2		Eier
4	Teelöffel	Paprikapulver, edelsuess
1	Teelöffel	Paprikapulver, rosenscharf
2	Teelöffel	Majoran, getrocknet
		; Salz
		; Pfeffer
2	Dose	Sauerkraut (a 770 g Abtropf- gewicht)
100	Gramm	Speck, durchwachsen
60	Gramm	Schweineschmalz
2		Lorbeerblaetter
1	Teelöffel	Kuemmel
1	Teelöffel	Zucker
1	Liter	Rinderfond
600	Gramm	Schmand

....

Kategorien
!	Eintopf
	Hackfleisch
	Sauerkraut
	Reis
	Ungarn

Zubereitung:
.	Die Zwiebeln pellen, halbieren und fein wuerfeln. Den Reis in einem Sieb waschen und abtropfen lassen. Knoblauchb pellen und fein hacken. Das Schweinemett in einer Schuessel mit der Haelfte der Zwiebelwuerfel, dem Reis und den Eiern verkneten. Mit der Haelfte des Paprikas, Majoran und dem Knoblauch wuerzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen und zerzupfen. Aus der Hackmasse 2 Baellchen pro Person formen, in das Sauerkraut einwickeln und fest andruecken, Rest beiseite stellen. Speck wuerfeln. Die restlichen Zwiebeln und den Speck in 1/3 des Schmalzes in einem hohen Braeter anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Das restliche Sauerkraut, die Lorbeerblaetter, den Kuemmel und den Zucker dazugeben und kurz anduensten. Die Sauerkraut- Hack-Baellchen darauf setzen und das restliche Schmalz in Floeckchen darauf verteilen. Die Bruehe dazugiessen und die Baellchen bei milder Hitze etwa 1 1/2 Stunden garen. Inzwischen den Schmand mit dem restlichen Paprika verruehren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Krautkoepfe mit dem Schmand servieren. Tip: In den letzten 30 Minuten koennen sie den Braeter auch offen auf dem Rost auf die 2. Schiene von unten des auf 180DurchmesserC vorgeheizten Backofens schieben. Dadurch bekommt das Kraut eine braeunliche Kruste und schmeckt insgesamt noch herzhafter. #AT Petra Holzapfel #D 30.09.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Petra Holzapfel #NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

Zubereitung:

Die Zwiebeln pellen, halbieren und fein wuerfeln. Den Reis in einem
Sieb waschen und abtropfen lassen. Knoblauchb pellen und fein hacken.
Das Schweinemett in einer Schuessel mit der Haelfte der
Zwiebelwuerfel, dem Reis und den Eiern verkneten. Mit der Haelfte
des Paprikas, Majoran und dem Knoblauch wuerzen, mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Das Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen
und zerzupfen. Aus der Hackmasse 2 Baellchen pro Person formen, in
das Sauerkraut einwickeln und fest andruecken, Rest beiseite stellen.
Speck wuerfeln. Die restlichen Zwiebeln und den Speck in 1/3 des
Schmalzes in einem hohen Braeter anbraten, bis die Zwiebeln
goldbraun sind. Das restliche Sauerkraut, die Lorbeerblaetter, den
Kuemmel und den Zucker dazugeben und kurz anduensten. Die Sauerkraut-
Hack-Baellchen darauf setzen und das restliche Schmalz in Floeckchen
darauf verteilen. Die Bruehe dazugiessen und die Baellchen bei
milder Hitze etwa 1 1/2 Stunden garen. Inzwischen den Schmand mit
dem restlichen Paprika verruehren und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Die Krautkoepfe mit dem Schmand servieren.

Tip: In den letzten 30 Minuten koennen sie den Braeter auch offen
auf dem Rost auf die 2. Schiene von unten des auf 180DurchmesserC
vorgeheizten Backofens schieben. Dadurch bekommt das Kraut eine
braeunliche Kruste und schmeckt insgesamt noch herzhafter.

#AT Petra Holzapfel
#D 30.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Petra Holzapfel
#NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

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