Rezept für 4 - Portionen
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Zubereitung: | |
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. | 1. Schalotten und Knoblauch in Butter anschwitzen. Selleriefleisch dazugeben, mit Salz, Pfeffer wuerzen und etwas mitduensten. Sellerie mit Weisswein abloeschen, kurz kochen lassen. Bruehe und Sahne angiessen. Alles so lange kochen lassen, bis der Sellerie weich ist. 2. In der Zwischenzeit Staudensellerieblaetter kurz in heissem Butterschmalz frittieren, herausnehmen und auf Kuechenkrepp abtropfen lassen. 3. Trueffeloel zur Suppe geben. Suppe im Mixer fein puerieren. Geschlagene Sahne darunter mixen. 4. Suppe in der Sellerieknolle (*) anrichten , mit Croûtons und frittierten Staudensellerieblaettern bestreuen. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (*) Servieren Sie die Suppe in der Sellerieknolle. Dazu Selleriefleisch mit einem Kugelausstecher aus der gebuersteten Knolle loesen, dabei die Schale aber nicht verletzen. Knolle mit Zitrone ausreiben. http://www.3sat.de/3satframe.php3?url=http://www.3sat.de/geniessen/r ezepte/23437/index.html :Stichwort : Suppe :Stichwort : Sellerie :Stichwort : Vegetarisch :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 25.09.2001 :Letzte Aender. : 25.09.2001 :Quelle : Geniessen auf gut deutsch, :Quelle : "Sellerie", :Quelle : 3sat 25.09.2001; :Quelle : Lafers Kuechen-Tipp #AT Christina Philipp #D 25.09.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht