Garnelen in gewuerzter Kokossauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
24		Garnelenschwaenze
		Fuer die Marinade
1		Knoblauchzehe
10	Gramm	Ingwer
1	Teelöffel	Tamarindenmark, mit 80 ml Wasser verruehrt
2		rote Chilischoten
0.5	Teelöffel	Kurkuma (Gelbwurz)
1	Teelöffel	Salz
		Fuer die Sauce
		Knoblauchzehen
		gruene Chilischoten
30	Milliliter	Pflanzenoel
0.125	Liter	Kokosmilch aus der Dose
1	Esslöffel	gehacktes Koriandergruen
		Salz
		Koriandergruen zum Bestreuen

....

Kategorien
!	Fisch
	Vorspeise

Zubereitung:
.	1. Garnelen schaelen, dabei das letzte Segment mit dem Schwanzfaecher belassen 2. Darm entfernen und in eine Auflaufform legen 3. fuer die Marinade den Knoblauch und den Ingwer schaelen und fein hacken 4. das verruehrte Tamarindenmark durch ein Sieb giessen und den Saft auffangen 5. Chilischoten halbieren, Samen und Seitenwaende entfernen und das Fruchtfleisch fein wuerfeln 6. alles zusammen mit Kurkuma und Salz vermischen 7. Marinade ueber die Garnelen verteilen, zudecken und etwa zehn Minuten in den Kuehlschrank stellen 8. fuer die Kokossauce den Knoblauch schaelen und etwas zerdruecken 9. Chilischoten halbieren, Samen und Seitenwaende entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken 10. Garnelen aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen 11. Oel in einer grossen Pfanne erhitzen und die Garnelen darin ein bis zwei Minuten von beiden Seiten braten und wieder herausnehmen 12. Knoblauch in die Pfanne geben und leicht anbraten 13. Kokosmilch zugiessen 14. Gehacktes Koriandergruen und Chiliwuerfel unterruehren und fuenf Minuten koecheln lassen 15. mit Salz abschmecken 16. Garnelen auf einem Teller anrichten, mit der Sauce begiessen und mit Koriandergruen garnieren. () Fisch und Meeresfruechte, Die 100 besten Rezepte aus aller Welt, Christian Teubner http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/1999/12/20_1.html :Stichwort : Krustentier :Stichwort : Garnele :Stichwort : Kokos :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 20.07.2000 :Letzte Aender. : 16.09.2001 :Quelle : ServiceZeit - KostProbe, :Quelle : "Shrimps & Co", :Quelle : WDR 20.12.1999 () #AT Christina Philipp #D 16.09.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

1. Garnelen schaelen, dabei das letzte Segment mit dem
Schwanzfaecher belassen
2. Darm entfernen und in eine Auflaufform legen
3. fuer die Marinade den Knoblauch und den Ingwer schaelen und fein
hacken
4. das verruehrte Tamarindenmark durch ein Sieb giessen und den Saft
auffangen
5. Chilischoten halbieren, Samen und Seitenwaende entfernen und das
Fruchtfleisch fein wuerfeln
6. alles zusammen mit Kurkuma und Salz vermischen
7. Marinade ueber die Garnelen verteilen, zudecken und etwa zehn
Minuten in den Kuehlschrank stellen
8. fuer die Kokossauce den Knoblauch schaelen und etwas zerdruecken
9. Chilischoten halbieren, Samen und Seitenwaende entfernen und das
Fruchtfleisch fein hacken
10. Garnelen aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen
11. Oel in einer grossen Pfanne erhitzen und die Garnelen darin ein
bis zwei Minuten von beiden Seiten braten und wieder herausnehmen
12. Knoblauch in die Pfanne geben und leicht anbraten
13. Kokosmilch zugiessen
14. Gehacktes Koriandergruen und Chiliwuerfel unterruehren und fuenf
Minuten koecheln lassen
15. mit Salz abschmecken
16. Garnelen auf einem Teller anrichten, mit der Sauce begiessen und
mit Koriandergruen garnieren.

(*)
Fisch und Meeresfruechte,
Die 100 besten Rezepte aus aller Welt,
Christian Teubner

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/1999/12/20_1.html

:Stichwort : Krustentier
:Stichwort : Garnele
:Stichwort : Kokos
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 20.07.2000
:Letzte Aender. : 16.09.2001
:Quelle : ServiceZeit - KostProbe,
:Quelle : "Shrimps & Co",
:Quelle : WDR 20.12.1999 (*)

#AT Christina Philipp
#D 16.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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