Steinpilzcarpaccio mit Petersilien-Zitronenpesto

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	grosse, feste Steinpilze
		Salz
		schwarzer Pfeffer, geschrotet
1		Zitrone, geschaelt
1	Esslöffel	Ahornsirup
2	Esslöffel	Weisswein
0.5	Bund	Blattpetersilie
2	Esslöffel	kraeftige Gemuesebruehe
0.25	Liter	Olivenoel

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Pilz
	Saucen

Zubereitung:
.	Alle Zutaten, bis auf das Oel, in einen Mixer geben. Das Oel langsam dazulaufen lassen, bis eine saemige Konsistenz erreicht ist. Die Steinpilze in feine Scheiben schneiden und mit dem Pesto marinieren, salzen und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer daruebermahlen. http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/09/19/index.html :Stichwort : Steinpilz :Stichwort : Carpaccio :Stichwort : Pesto :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 13.09.2001 :Letzte Aender. : 13.09.2001 :Quelle : Kochkunst mit Vincent Klink, :Quelle : "Steinpilze", :Quelle : SWR 19.09.2001 #AT Christina Philipp #D 14.09.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Alle Zutaten, bis auf das Oel, in einen Mixer geben. Das Oel langsam
dazulaufen lassen, bis eine saemige Konsistenz erreicht ist.

Die Steinpilze in feine Scheiben schneiden und mit dem Pesto
marinieren, salzen und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
daruebermahlen.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/09/19/index.html

:Stichwort : Steinpilz
:Stichwort : Carpaccio
:Stichwort : Pesto
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 13.09.2001
:Letzte Aender. : 13.09.2001
:Quelle : Kochkunst mit Vincent Klink,
:Quelle : "Steinpilze",
:Quelle : SWR 19.09.2001

#AT Christina Philipp
#D 14.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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