Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Fuer die Fuellung das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin ohne Farbe anbraten. Die Brotwuerfel mit der Milch vermengen und ziehen lassen. Die Eigelbe zu den Brotwuerfeln geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Nun die Kraeuter zu den Schalotten geben und kurz mitbraten. Das Ganze zu dem Brot geben, gut verruehren, auskuehlen lassen und das steif geschlagene Eiweiss unterheben. Nun die Masse in einen Spritzbeutel fuellen. Mit den Fingern vorsichtig die Haut von dem Fleisch loesen. Aufpassen, dass die Haut keine Risse und Loecher bekommt, da dort sonst die Masse heraustritt. Mit dem Spritzbeutel die Semmelmasse zwischen Haut und Fleisch druecken, anschliessend gleichmaessig verteilen und mit einem Spiess verschliessen. Das Olivenoel mit dem Paprikapulver, Salz, und Pfeffer vermischen und die Poularde damit gut einpinseln. Die Poularde nun im Backofen bei 180 GradC fuer ca. 45 Minuten garen. http://www.swr-online.de/kurz-vor-6/lafer/sendungen/2001/09/05/index .html :Stichwort : Gefluegel :Stichwort : Huhn :Stichwort : Gefuellt :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 6.09.2001 :Letzte Aender. : 6.09.2001 :Quelle : Kurz vor 6 im Ersten - Lafer kocht, :Quelle : ARD 05.09.2001, :Quelle : (c) Johann Lafer #AT Christina Philipp #D 06.09.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht