Rezept für 2 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Vanilleschote der Laenge nach teilen und das Mark herausstreichen. Das Vanillemark, und auch die ausgekratzte Schote mit der Milch, der Zimtstange und dem Reis zum Kochen bringen. Dann den Herd auf die kleinste Stufe schalten, Orangen- und Zitronenschale dazugeben und den Reis bei geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten ziehen lassen. Dabei immer wieder umruehren. Kurz vor Schluss den Zucker und eine Prise Salz unterruehren. Der Reis ist fertig, wenn er nicht voellig weich, sondern im Kern noch etwas fest ist. In der Zwischenzeit die Birnen in Schnitze schneiden und in einer Pfanne mit Butter anschwitzen. Mit Puderzucker bestaeuben und dem Birnenschnaps flambieren. Die Birnen mit Zimt und Zitronenabrieb abschmecken. Die Eier trennen und das Eiweiss steif schlagen. Den gekochten Reis vom Herd ziehen, Vanilleschote und Zimtstange wieder herausnehmen und mit einem Holzloeffel die Eigelb und Grand Marnier einruehren. Dann Sahne und Eischnee unterheben. Milchreis mit dem Birnenkompott anrichten. :Stichwort : Dessert :Stichwort : Milchreis :Stichwort : Birne :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 10.09.2001 :Letzte Aender. : 10.09.2001 :Quelle : ARD-Buffet 20.09.2001, :Quelle : "Vielfaeltige Reiskueche"; :Quelle : Rezept von Vincent Klink #AT Christina Philipp #D 20.09.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht