Haehnchenbrust in Duo-Schokosauce an Wirsing u.

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Haehnchenbrueste
4	Esslöffel	Balsamicoessig
2	Esslöffel	Olivenoel
0.5	Esslöffel	Honig
0.5	Bund	Minze (Blaetter abzupfen)
0.5	Bund	Petersilie (Blaetter abzupfen)
0.5		Tafel weisse Schokolade
0.5		Tafel Bitter-Schokolade
2	Karton/Becher	Sahne
0.5	Teelöffel	Cayenne
0.5	Teelöffel	Kraeuter der Provence
0.5	Teelöffel	Curry
250	Gramm	Himbeeren, frisch oder tiefgekuehlt
0.125	Liter	Rotweinessig
50	Gramm	Zucker
1		kleiner Wirsing, halbieren und fein aufschneiden
40	Gramm	Butter
		Salz und Pfeffer
		Oel zum Anbraten

....

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	Saucen

Zubereitung:
.	1. Haehnchenbrueste mit Salz und Pfeffer wuerzen und in einer Pfanne mit Olivenoel circa zwei bis drei Minuten anbraten, dann mit einem Deckel verschliessen und vom Herd nehmen und fuenf Minuten ruhen lassen 2. Balsamicoessig mit Honig und Olivenoel vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken 3. Die gezupften Kraeuter zugeben und marinieren 4. Die weisse und dunkle Schokolade jeweils in einen kleinen Topf geben, mit Sahne auffuellen und die Gewuerze (Cayenne, Kraeuter der Provence, Curry) jeweils zur Haelfte zugeben, alles erhitzen und zwei Minuten leicht koecheln lassen 5. Zum Schluss mit etwas Essig, Salz und Pfeffer abrunden 6. Himbeeren mit Rotweinessig und Zucker aufsetzen und koecheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken 7. Den klein geschnittenen Wirsing in der Butter anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten: Den Wirsing mittig auf warme Teller geben, die Haehnchenbrueste auf den Wirsing legen, die Duo-Schokoladensauce herum leicht verteilen, Akzente mit der Himbeeressigsauce setzen, die marinierten Kraeuter turmartig darauf geben. http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20010917/b_3.phtml :Stichwort : Gefluegel :Stichwort : Huhn :Stichwort : Kraeuter :Stichwort : Schokolade :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 17.09.2001 :Letzte Aender. : 17.09.2001 :Quelle : ServiceZeit - KostProbe, :Quelle : "Susanne Voessing", :Quelle : WDR 17.09.2001; :Quelle : Rezept von S. V. #AT Christina Philipp #D 18.09.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

1. Haehnchenbrueste mit Salz und Pfeffer wuerzen und in einer Pfanne
mit Olivenoel circa zwei bis drei Minuten anbraten, dann mit einem
Deckel verschliessen und vom Herd nehmen und fuenf Minuten ruhen
lassen
2. Balsamicoessig mit Honig und Olivenoel vermengen, mit Salz und
Pfeffer abschmecken
3. Die gezupften Kraeuter zugeben und marinieren
4. Die weisse und dunkle Schokolade jeweils in einen kleinen Topf
geben, mit Sahne auffuellen und die Gewuerze (Cayenne, Kraeuter der
Provence, Curry) jeweils zur Haelfte zugeben, alles erhitzen und
zwei Minuten leicht koecheln lassen
5. Zum Schluss mit etwas Essig, Salz und Pfeffer abrunden
6. Himbeeren mit Rotweinessig und Zucker aufsetzen und koecheln
lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken
7. Den klein geschnittenen Wirsing in der Butter anbraten und mit
Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten:
Den Wirsing mittig auf warme Teller geben, die Haehnchenbrueste auf
den Wirsing legen, die Duo-Schokoladensauce herum leicht verteilen,
Akzente mit der Himbeeressigsauce setzen, die marinierten Kraeuter
turmartig darauf geben.

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20010917/b_3.phtml

:Stichwort : Gefluegel
:Stichwort : Huhn
:Stichwort : Kraeuter
:Stichwort : Schokolade
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 17.09.2001
:Letzte Aender. : 17.09.2001
:Quelle : ServiceZeit - KostProbe,
:Quelle : "Susanne Voessing",
:Quelle : WDR 17.09.2001;
:Quelle : Rezept von S. V.

#AT Christina Philipp
#D 18.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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