Kürbis Risotto

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Kürbis (z.B. Early Butternut; ergibt etwa
		-- 600 g Fruchtfleisch)
		Salz
1	Bund	Lauchzwiebeln
1		Knoblauchzehe
		Etwa 750 ml Gemüsebrühe (Instant)
2	Esslöffel	Öl
300	Gramm	Risotto-Reis
0.25	Liter	Weißwein
0.5	Bund	Glatte Petersilie
40	Gramm	Butter
60	Gramm	Frisch geriebener Parmesan
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Gemüse
	Hauptgericht
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	1. Den Kürbis in große Stücke teilen, entkernen und schälen. Das Fruchtfleisch klein würfeln, leicht salzen und 30 Minuten ziehen lassen. Trockentupfen. 2. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen, würfeln. 3. Brühe erhitzen. Öl in einem flachen Topf erhitzen, Lauchzwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Reis zugeben und mitdünsten, bis er glasig ist. Mit dem Wein ablöschen. Den Reis bei mittlerer Hitze etwa 18 Minuten unter Rühren garen, dabei öfter 1-2 Schöpfkellen Brühe angießen. Sobald die Flüssigkeit verkocht ist, erneut etwas Brühe dazugießen, umrühren. Nach der Hälfte der Garzeit das Kürbisfleisch hinzufügen. 4. Inzwischen die Petersilie abbrausen und trockenschütteln. Die Blättchen abzupfen und klein hacken. Butter, Parmesan und Petersilie unter den Risotto mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Getränke-Tipp: italienischer Weißwein, z. B. Soave Vorbereitungszeit: 40 Minuten Zubereitungszeit: 20 Minuten Pro Portion: 600 kcal/2520 kJ #AT Matthias Kerl #D 24.09.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Matthias Kerl #NO EMail: jazzitup@gmx.de

Zubereitung:

1. Den Kürbis in große Stücke teilen, entkernen und schälen. Das
Fruchtfleisch klein würfeln, leicht salzen und 30 Minuten ziehen
lassen.
Trockentupfen.

2. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Knoblauch
abziehen, würfeln.

3. Brühe erhitzen. Öl in einem flachen Topf erhitzen, Lauchzwiebeln
und
Knoblauch darin andünsten. Reis zugeben und mitdünsten, bis er glasig
ist. Mit dem Wein ablöschen. Den Reis bei mittlerer Hitze etwa 18
Minuten unter Rühren garen, dabei öfter 1-2 Schöpfkellen Brühe
angießen.
Sobald die Flüssigkeit verkocht ist, erneut etwas Brühe dazugießen,
umrühren. Nach der Hälfte der Garzeit das Kürbisfleisch hinzufügen.

4. Inzwischen die Petersilie abbrausen und trockenschütteln. Die
Blättchen abzupfen und klein hacken. Butter, Parmesan und Petersilie
unter den Risotto mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Getränke-Tipp: italienischer Weißwein, z. B. Soave

Vorbereitungszeit: 40 Minuten Zubereitungszeit: 20 Minuten Pro
Portion:
600 kcal/2520 kJ

#AT Matthias Kerl
#D 24.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Matthias Kerl
#NO EMail: jazzitup@gmx.de

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