Halbwarme Zanderfilets mit Gemuesevinaigrette

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Zanderfilets
		Mehl
		; Salz
		; Pfeffer
		Olivenoel
2	Esslöffel	Lauch; feinstgeschnitten
2	Esslöffel	Moehre; feinstgeschnitten
2	Esslöffel	Sellerie; feinstgeschnitten
		VINAIGRETTE
3	Esslöffel	Olivenoel
3	Esslöffel	Sonnenblumenoel
4	Esslöffel	Holunderbluetenessig
2	Esslöffel	Gemuesefond
		; Salz
		; Pfeffer
		Petersilie; feingehackt

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Fisch
	Zander

Zubereitung:
.	Ventiglio di luccioperca tiepido con vinaigrette di legumi Jedes Filet mit einem spitzen Messer faecherfoermig einschneiden, im Mehl wenden, mit Salz und Pfeffer wuerzen und im heissen Oel kurz anbraten. Die Gemuesewuerfelchen in ganz wenig Salzwasser 2 Minuten knackig kochen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Fuer die Vinaigrette Oel, Essig und Gemuesefond mixen, mit Salz und Pfefferabschmecken. Die noch warmen Gemuesewuerfel und die Petersilie zufuegen und die Vinaigrette ueber die gebratenen Filets giessen. #AT Petra Holzapfel #D 12.09.2001 #NI * #NO Gepostet von: Petra Holzapfel #NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

Zubereitung:

*Ventiglio di luccioperca tiepido con vinaigrette di legumi

Jedes Filet mit einem spitzen Messer faecherfoermig einschneiden, im
Mehl wenden, mit Salz und Pfeffer wuerzen und im heissen Oel kurz
anbraten.

Die Gemuesewuerfelchen in ganz wenig Salzwasser 2 Minuten knackig
kochen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Fuer die Vinaigrette Oel, Essig und Gemuesefond mixen, mit Salz und
Pfefferabschmecken. Die noch warmen Gemuesewuerfel und die
Petersilie zufuegen und die Vinaigrette ueber die gebratenen Filets
giessen.

#AT Petra Holzapfel
#D 12.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Petra Holzapfel
#NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

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