Rezept für 2 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Das Hechtfilet in Wuerfel schneiden und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft wuerzen. Alles in einen Cutter geben und zusammen mit der Sahne zu einer Farce verarbeiten. Zum Schluss Dill untermischen und kalt stellen. Die Garnelen schaelen, den Darm entfernen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Garnelen in einer Pfanne mit Olivenoel kurz anbraten (ca. 1 Minute). Die Jakobsmuscheln ebenfalls wuerzen und kurz anbraten. Die Zucchini waschen und in ca. 2 mm dicke Laengsscheiben schneiden, am besten mit einer Aufschnittmaschine. Je 2 Zucchinischeiben ueber Kreuz legen und in die Mitte ca. 1 EL Fischfarce geben. Darauf eine Garnele oder Jakobsmuschel legen und wieder mit Farce bedecken. Dann die Zucchinischeiben darueber zusammenklappen und zu einem schoenen Paeckchen formen. Die Zucchinipaeckchen in einer Pfanne mit Olivenoel von beiden Seiten sachte braten. Die Tomaten, Schalotte und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenoel anschwenken. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und Basilikum untermischen. Tomaten auf Tellern anrichten, die Zucchinipralinen darauf setzen und mit Reis oder Baguette servieren. :Stichwort : Garnele :Stichwort : Hecht :Stichwort : Zucchini :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 31.08.2001 :Letzte Aender. : 2.09.2001 :Quelle : ARD-Buffet 03.09.2001, :Quelle : "Gurken, Zucchini & Co."; :Quelle : Rezept von Rainer Strobel #AT Christina Philipp #D 03.09.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht