Portwein-Zwiebel-Confit

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
600 Gramm kl junge Zwiebeln (nach Moeglichkeit Schalotten)
4 Esslöffel Olivenoel
1 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel (-3) Balsamico
200 Milliliter Portwein
200 Milliliter Gemuesebruehe
  Salz
  schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Teelöffel (-2) Sojasosse
1 Teelöffel (-2) Worcestershiresauce
....
Kategorien
! Vorspeise
  Beilage
  Gemüse
Zubereitung:
. Zwiebel schaelen und vierteln. Kleine Zwiebeln ganz lassen. Alle im
Olivenoel bei mittlerer Hitze unter Ruehren in einer weiten Pfanne
anbraten, bis sie beginnen, anzusetzen. Das Tomatenmark und den
Essig dazugeben, mit Portwein und Bruehe aufgiessen und mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Bei schwacher Hitze offen koecheln lassen, bis
die Zwiebel weich sind. Sie sollten zum Schluss in einem Sirup
schwimmen. Die Masse abkuehlen lassen und zuletzt mit Soja und
Worcestershiresauce abschmecken.

Passt gut zu gebratenem Fisch (Roastbeef, Gefluegel) kann aber sehr
gut mit Brot als Vorspeise gereicht werden.

http://www.swr-online.de/swr4rp/rezepte/rezepte010910.html

:Stichwort : Confit
:Stichwort : Zwiebel
:Stichwort : Portwein
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 13.09.2001
:Letzte Aender. : 13.09.2001
:Quelle : WDR4-Radioladen 10.09.2001,
:Quelle : "Zwiebel-Rezepte"

#AT Christina Philipp
#D 13.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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