Mango-Papaya-Suppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Papaya-Fruchtfleisch
500	Gramm	Mango-Fruchtfleisch
2	Esslöffel	Oel
2	Esslöffel	Ingwer
2		Schoten rote milde Chili
2		Staengel Zitronengras
500	Milliliter	Gefluegelbruehe
500	Milliliter	Kokosmilch
1	Teelöffel	brauner Rohrzucker
		Salz
20		grosse Eiswuerfel
1	Bund	gruener Koriander
		Haehnchenfluegel:
1	Kilo	Haehnchenfluegel
3		Knoblauchzehen
80	Milliliter	Oel
60	Milliliter	helle Sojasosse
2	Esslöffel	brauner Zucker
1		Limette, Saft
1	Teelöffel	Salz
0.5	Teelöffel	schwarzer Pfeffer
0.5	Teelöffel	Cayenne
		Kochbananen:
2		gruene Kochbananen
2	Teelöffel	Salz
500	Milliliter	Erdnussoel

....

Kategorien
!	Suppe
	Obst
	Fleisch

Zubereitung:
.	Das entkernte, geschaelte und gewuerfelte Fruchtfleisch in einem Topf mit etwas Oel anschwitzen. Fein geriebenen Ingwer und entkernte, grob gewuerfelte Chili zufuegen. Zitronengras ebenfalls zufuegen, zuvor jedoch sehr fein schneiden. Alles anschwitzen bis sich der Duft entfaltet, dann mit einer leichten Gefluegelbruehe abloeschen und aufkochen. Nach etwa 5 Min. Kochzeit, die Kokosmilch zufuegen und ebenfalls kurz aufkochen. Mit Zucker und Salz abschmecken. Topf vom Feuer nehmen. Vor dem Servieren die lauwarme Suppe zusammen mit einer Hand voll Eiswuerfeln in einen Mixer geben und fein puerieren. Gruenen Koriander in Streifen schneiden und untermischen. Einen Grill (Schwenker!) oder den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Die Fluegel in eine Schuessel geben. Knoblauch schaelen, zerdruecken und fein schneiden. In eine andere kleine Schuessel geben und mit Oel, Sojasosse, braunem Zucker, Limettensaft, Salz, Pfeffer und Cayenne vermengen. Diese Mischung ueber die Fluegel giessen und 10 Min. stehen lassen. Ab und an umruehren. Die Haehnchenfluegel auf den Grill oder auf das Backofengitter setzen. (Achtung! Fettauffangblech darunter setzen). Nach 8 Min. wenden und weitere 8 Minuten garen. Dabei sollten die Fluegel ruhig etwas Farbe bekommen. Waehrend der Garzeit etwas Marinade darueber pinseln. Die Kochbananen mit einem Messer schaelen und schraeg in 0,5 cm grosse Scheiben schneiden. In eine Schuessel 500 ml Wasser und 2 TL Salz einruehren. Die Bananenscheiben 30 Min darin liegen lassen. Danach aus dem Wasser nehmen und trockentupfen. Mit einem flachen Gegenstand die Chips platt druecken. (z.B. Fleischklopfer, schweres Messer). In einer hohen Pfanne das Oel erhitzen und immer nur 5 Bananenscheiben in die Pfanne geben und langsam ausbacken. (auf jeder Seite ca. 1 Min.) aus dem Fett nehmen und mit Salz bestreuen. In einer Bowl die kuehle Suppe anrichten und auf eine Platte setzen. Wings (warm) auf die Platte setzen und die Chips drumherum verteilen. Alles schoen mit Zitronengras und Koriander dekorieren. http://www.swr-online.de/einfach-koestlich/rezepte/se/2001/09/13/ind ex.html :Stichwort : Suppe :Stichwort : Kalt :Stichwort : Mango :Stichwort : Papaya :Stichwort : Haehnchen :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 29.08.2001 :Letzte Aender. : 29.08.2001 :Quelle : Einfach Koestlich!, :Quelle : mit Frank Seimetz, :Quelle : SWR 13.09.2001 #AT Christina Philipp #D 30.08.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Das entkernte, geschaelte und gewuerfelte Fruchtfleisch in einem
Topf mit etwas Oel anschwitzen. Fein geriebenen Ingwer und
entkernte, grob gewuerfelte Chili zufuegen. Zitronengras ebenfalls
zufuegen, zuvor jedoch sehr fein schneiden. Alles anschwitzen bis
sich der Duft entfaltet, dann mit einer leichten Gefluegelbruehe
abloeschen und aufkochen. Nach etwa 5 Min. Kochzeit, die Kokosmilch
zufuegen und ebenfalls kurz aufkochen. Mit Zucker und Salz
abschmecken. Topf vom Feuer nehmen.

Vor dem Servieren die lauwarme Suppe zusammen mit einer Hand voll
Eiswuerfeln in einen Mixer geben und fein puerieren. Gruenen
Koriander in Streifen schneiden und untermischen.

Einen Grill (Schwenker!) oder den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Die
Fluegel in eine Schuessel geben. Knoblauch schaelen, zerdruecken und
fein schneiden. In eine andere kleine Schuessel geben und mit Oel,
Sojasosse, braunem Zucker, Limettensaft, Salz, Pfeffer und Cayenne
vermengen. Diese Mischung ueber die Fluegel giessen und 10 Min.
stehen lassen. Ab und an umruehren. Die Haehnchenfluegel auf den
Grill oder auf das Backofengitter setzen. (Achtung! Fettauffangblech
darunter setzen). Nach 8 Min. wenden und weitere 8 Minuten garen.
Dabei sollten die Fluegel ruhig etwas Farbe bekommen. Waehrend der
Garzeit etwas Marinade darueber pinseln.

Die Kochbananen mit einem Messer schaelen und schraeg in 0,5 cm
grosse Scheiben schneiden. In eine Schuessel 500 ml Wasser und 2 TL
Salz einruehren. Die Bananenscheiben 30 Min darin liegen lassen.
Danach aus dem Wasser nehmen und trockentupfen. Mit einem flachen
Gegenstand die Chips platt druecken. (z.B. Fleischklopfer, schweres
Messer). In einer hohen Pfanne das Oel erhitzen und immer nur 5
Bananenscheiben in die Pfanne geben und langsam ausbacken. (auf
jeder Seite ca. 1 Min.) aus dem Fett nehmen und mit Salz bestreuen.

In einer Bowl die kuehle Suppe anrichten und auf eine Platte setzen.
Wings (warm) auf die Platte setzen und die Chips drumherum
verteilen. Alles schoen mit Zitronengras und Koriander dekorieren.

http://www.swr-online.de/einfach-koestlich/rezepte/se/2001/09/13/ind
ex.html

:Stichwort : Suppe
:Stichwort : Kalt
:Stichwort : Mango
:Stichwort : Papaya
:Stichwort : Haehnchen
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 29.08.2001
:Letzte Aender. : 29.08.2001
:Quelle : Einfach Koestlich!,
:Quelle : mit Frank Seimetz,
:Quelle : SWR 13.09.2001

#AT Christina Philipp
#D 30.08.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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