Dorade (Info)

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	Fisch

Zubereitung:
.	Weil sie zwischen Juli und Oktober gefangen am schmackhaftesten ist, ist die Dorade der ideale Fisch fuer die leichte Sommerkueche. Wir moechten Ihnen die kulinarischen Vorzuege dieser Koestlichkeit aus den tiefen des Meeres vorstellen, die bereits in der Antike geschaetzt wurden. Dort wurde sie Aphrodite, der Goettin der Liebe geweiht. Denn durch das sichelfoermige Goldband auf der steilen Stirn zwischen den Augen, ist sie auch besonders schoen anzusehen. Warenkundliche Tipps: - Die Dorade ist auch unter dem Namen Goldbrasse bekannt, weil sie auf der steilen Stirn zwischen den Augen ein breites Goldband traegt, das jedoch nach dem Fang verblasst. - Die Dorade ist im ganzen Mittelmeer und von der Biskaya bis zu den Kapverden verbreitet. - Die Dorade lebt ueber Felsgruenden und Seegraswiesen und ernaehrt sich von Krebs- und Weichtieren. Sie hat ein starkes Gebiss, um muehelos Muschelschalen knacken zu koennen. - Die Dorade wird inzwischen in Buchten und Lagunen der Nebenmeere des Mittelmeeres gezuechtet - Ihr weisses, festes Fleisch hat ein feines Aroma und ist angenehm graetenfrei. - Wegen des festen Fleisches eignet sich die Dorade gut zum Braten und Grillen, aber auch zum Duensten und Pochieren. Rezepte: Dorade mit Kraeuterfuellung Gebratene Doradenfilets Doradenfilets auf Zucchini-Basilikum-Gemuese http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/ 08/07/index.html :Stichwort : Info :Stichwort : Dorade :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 7.08.2001 :Letzte Aender. : 7.08.2001 :Quelle : Kaffee oder Tee, :Quelle : "Dorade", :Quelle : SWR 07.08.2001 #AT Christina Philipp #D 07.08.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Weil sie zwischen Juli und Oktober gefangen am schmackhaftesten ist,
ist die Dorade der ideale Fisch fuer die leichte Sommerkueche. Wir
moechten Ihnen die kulinarischen Vorzuege dieser Koestlichkeit aus
den tiefen des Meeres vorstellen, die bereits in der Antike
geschaetzt wurden. Dort wurde sie Aphrodite, der Goettin der Liebe
geweiht. Denn durch das sichelfoermige Goldband auf der steilen
Stirn zwischen den Augen, ist sie auch besonders schoen anzusehen.

Warenkundliche Tipps:
- Die Dorade ist auch unter dem Namen Goldbrasse bekannt, weil sie
auf der steilen Stirn zwischen den Augen ein breites Goldband
traegt, das jedoch nach dem Fang verblasst.
- Die Dorade ist im ganzen Mittelmeer und von der Biskaya bis zu den
Kapverden verbreitet.
- Die Dorade lebt ueber Felsgruenden und Seegraswiesen und ernaehrt
sich von Krebs- und Weichtieren. Sie hat ein starkes Gebiss, um
muehelos Muschelschalen knacken zu koennen.
- Die Dorade wird inzwischen in Buchten und Lagunen der Nebenmeere
des Mittelmeeres gezuechtet
- Ihr weisses, festes Fleisch hat ein feines Aroma und ist angenehm
graetenfrei.
- Wegen des festen Fleisches eignet sich die Dorade gut zum Braten
und Grillen, aber auch zum Duensten und Pochieren.

Rezepte:
Dorade mit Kraeuterfuellung
Gebratene Doradenfilets
Doradenfilets auf Zucchini-Basilikum-Gemuese

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/
08/07/index.html

:Stichwort : Info
:Stichwort : Dorade
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 7.08.2001
:Letzte Aender. : 7.08.2001
:Quelle : Kaffee oder Tee,
:Quelle : "Dorade",
:Quelle : SWR 07.08.2001

#AT Christina Philipp
#D 07.08.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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