Geeistes Melonen-Riesling-Sueppchen mit Erdbeeren

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 Melonen, mittelgross (vorzugsweise Cavaillon)
300 Gramm Melonenfleisch (von den ausgehoehlten Melonen)
100 Milliliter Riesling
60 Gramm Puderzucker
1 Zitrone, Saft und Schale
1 Vanilleschote, Mark
2 Esslöffel Grand Manier
100 Gramm Eiswuerfel
  Ausserdem:
100 Milliliter Rieslingsekt
150 Gramm Erdbeeren
50 Gramm Erdbeermark
  Minze als Garnitur
4 Kugeln Zitronensorbet
....
Kategorien
! Nachtisch
  Obst
  Suppe
Zubereitung:
. Die Melonen zick-zack-foermig halbieren, die Kerne mit Hilfe eines
Loeffels entfernen. Aus dem Fruchtfleisch mit einem Ausstecher
kleine Kugeln ausstechen (diese als Einlage reservieren). Den Rest
von dem Fruchtfleisch mit einem Loeffel vorsichtig auskratzen, so
dass die Melonenhaelften jeweils ganz bleiben.

Das Fruchtfleisch in einen Mixer geben. Riesling, Puderzucker,
Zitronensaft, Zitronenschale, Vanillemark, Grand Marnier und
Eiswuerfel dazugeben. Alles gut puerieren und solange weitermixen,
bis ein schaumiges Sueppchen entsteht.

Den Rieslingsekt vorsichtig unterheben, so dass die Kohlsaeureperlen
bestehen bleiben. Das Sueppchen in die ausgehoehlten Melonenhaelften
einfuellen, mit den reservierten Kugeln, frischen Erdbeeren,
Erdbeermark, Minzeblaettchen und je einer Kugel Zitronensorbet
servieren.

http://www.swr-online.de/weinberg/archiv/melonenriesling.html

:Stichwort : Dessert
:Stichwort : Suppe
:Stichwort : Kalt
:Stichwort : Melone
:Stichwort : Erdbeere
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 16.08.2001
:Letzte Aender. : 16.08.2001
:Quelle : Froehlicher Weinberg,
:Quelle : SWR 15.06.2001;
:Quelle : Rezept von Johann Lafer

#AT Christina Philipp
#D 16.08.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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