Rezept für 4 - Portionen
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Zubereitung: | |
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. | 1. Backofen auf 180 GradC vorheizen. Haehnchenbrueste mit Salz,Pfeffer wuerzen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Fleisch von beiden Seiten kross anbraten. Anschliessend aus der Pfanne nehmen. 2. In derselben Pfanne Knoblauch und Schalottenwuerfel anbraten. Mit Bruehe abloeschen und etwas einkochen lassen. Sojasauce, Ketchup, Tomatensaft, Honig, Chili und Thymianzweige dazugeben. Die Sauce sirupartig einkochen lassen. 3. Haehnchenbrueste in die Sauce legen und mit der Sauce uebergiessen. Haehnchen im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten garen, so dass sie eine knusprige Haut bekommen. 4. Fuer das Gemuese Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Champignons darin gut anbraten, anschliessend aus der Pfanne nehmen. Fenchelstreifen mit Mehl bestaeuben, ueberschuessiges Mehl gut abschuetteln und Fenchel in derselben Pfanne leicht braun braten. 5. Schalottenstreifen dazugeben, kurz mitbraten und Champignons wieder in die Pfanne geben. Gemuese mit Salz, Pfeffer und Chili wuerzen, mit Vermouth abloeschen und Bruehe angiessen. Gemuese so lange koecheln lassen, bis der Fenchel gar, aber noch leicht bissfest ist. Tomatenwuerfel und Petersilie dazugeben, Gemuese noch einmal kurz erhitzen. 6. Fenchel-Champignon-Gemuese auf Tellern anrichten. Haehnchenbrueste darauf legen, mit Sauce ueberziehen und mit Kerbelzweigen garnieren. Dazu Petersilienkartoffeln servieren. Weinempfehlung: Ein trockener Grauburgunder oder eine trockene Spaetlese von der Nahe. http://www.3sat.de/3satframe.php3?url=http://www.3sat.de/geniessen/r ezepte/19772/index.html :Stichwort : Gefluegel :Stichwort : Huhn :Stichwort : Fenchel :Stichwort : Champignon :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 7.08.2001 :Letzte Aender. : 7.08.2001 :Quelle : Geniessen auf gut deutsch, :Quelle : "Huhn", :Quelle : 3sat 12.06.2001; :Quelle : Rezept von Johann Lafer #AT Christina Philipp #D 08.08.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht