Allgaeuer Kaesecreme-Suppe mit Sesamstangen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Sesamstangen:
150	Gramm	Blaetterteig
		etwas Mehl zum Ausrollen
1		Eigelb
2	Esslöffel	weisser Sesam, geroestet
1	Esslöffel	schwarzer Sesam
		Kaesecremesuppe:
1	Esslöffel	gehackte Knoblauchzehen
1	Esslöffel	Schalottenwuerfel
60	Gramm	Butter
		Muskatnuss, frisch gerieben
		Salz
		weisser Pfeffer aus der Gewuerzmuehle
		etwas Vermouth
150	Milliliter	Weisswein
0.5	Liter	Gefluegelbruehe
150	Milliliter	Sahne
100	Gramm	Crčme fraîche
200	Gramm	Allgaeuer Bergkaese, gerieben
3	Esslöffel	geschlagene Sahne
		etwas Blattpetersilie zum Garnieren

....

Kategorien
!	Suppe
	Milchprodukt
	Backen

Zubereitung:
.	1. Backofen auf 180 GradC vorheizen. Blaetterteig auf einer bemehlten Arbeitsflaeche ca. 3 mm duenn ausrollen und mit verquirltem Eigelb bestreichen. Sesam darauf streuen. 2. Teig in schmale, lange Streifen schneiden. Streifen zu Spiralen drehen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und an den Enden etwas auf dem Papier festdruecken. Stangen im vorgeheizten Backofen in ca. 15 Min. goldbraun backen. 3. Knoblauch und Schalotten in Butter anduensten, mit Muskat, Salz und Pfeffer wuerzen. Das Ganze mit Vermouth und Weisswein abloeschen. Gefluegelbruehe und Sahne angiessen, einkochen lassen. 4. Crème fraîche und Kaese darunter ruehren, Suppe nicht mehr kochen und mit einem Stabmixer puerieren. Geschlagene Sahne leicht unter die Suppe heben. 5. Suppe auf Tellern verteilen, mit Petersilienblaettern garnieren und zusammen mit den Sesamstangen anrichten. http://www.3sat.de/3satframe.php3?url=http://www.3sat.de/geniessen/r ezepte/20632/index.html :Stichwort : Suppe :Stichwort : Kaese :Stichwort : Sesam :Stichwort : Gebaeck :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 5.08.2001 :Letzte Aender. : 5.08.2001 :Quelle : Geniessen auf gut deutsch, :Quelle : "Kaese", :Quelle : 3sat 10.07.2001; :Quelle : Lafers Kuechen-Tipp #AT Christina Philipp #D 05.08.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 GradC vorheizen. Blaetterteig auf einer
bemehlten Arbeitsflaeche ca. 3 mm duenn ausrollen und mit

verquirltem Eigelb bestreichen. Sesam darauf streuen.

2. Teig in schmale, lange Streifen schneiden. Streifen zu Spiralen
drehen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und
an den Enden etwas auf dem Papier festdruecken. Stangen im
vorgeheizten Backofen in ca. 15 Min. goldbraun backen.

3. Knoblauch und Schalotten in Butter anduensten, mit Muskat, Salz
und Pfeffer wuerzen. Das Ganze mit Vermouth und Weisswein
abloeschen. Gefluegelbruehe und Sahne angiessen, einkochen lassen.

4. Crème fraîche und Kaese darunter ruehren, Suppe nicht mehr kochen
und mit einem Stabmixer puerieren. Geschlagene Sahne leicht unter
die Suppe heben.

5. Suppe auf Tellern verteilen, mit Petersilienblaettern garnieren
und zusammen mit den Sesamstangen anrichten.

http://www.3sat.de/3satframe.php3?url=http://www.3sat.de/geniessen/r
ezepte/20632/index.html

:Stichwort : Suppe
:Stichwort : Kaese
:Stichwort : Sesam
:Stichwort : Gebaeck
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 5.08.2001
:Letzte Aender. : 5.08.2001
:Quelle : Geniessen auf gut deutsch,
:Quelle : "Kaese",
:Quelle : 3sat 10.07.2001;
:Quelle : Lafers Kuechen-Tipp

#AT Christina Philipp
#D 05.08.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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