Kaesespaetzle-Hackfleisch-Auflauf mit

Rezept für 1 - Rezept (*)

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Spaetzle:
300	Gramm	Mehl
4		Eier
120	Gramm	Schmand
		Salz, Pfeffer
		Muskatnuss, frisch gerieben
150	Gramm	Zwiebeln
50	Gramm	Butterschmalz
		Hackfleisch:
400	Gramm	Kalbshackfleisch
20	Milliliter	Rapsoel
100	Gramm	Schalotten in Streifen
20	Gramm	Knoblauch, gehackt
		Salz, Pfeffer
100	Milliliter	Sahne
100	Milliliter	Weisswein
2	Esslöffel	Schnittlauch, geschnitten
		Ausserdem:
250	Gramm	Bergkaese, gerieben
		Butter zum Ausfetten
150	Gramm	Zwiebeln
50	Gramm	Butterschmalz
		Blattpetersilie zum Garnieren
		Chinakohl-Aprikosen-Salat:
4		Aprikosen
300	Gramm	Chinakohl, geputzt
250	Milliliter	Pfirsichnektar
0.5		Chilischote, entkernt
1	Esslöffel	fluessiger Honig
70	Gramm	Schmand
		Salz, Pfeffer aus der Gewuerzmuehle
2	Esslöffel	Schnittlauch, in ca. 3 cm lange Stuecke geschnitten
50	Milliliter	weisser Balsamico-Essig

....

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	Teigware
	Salat

Zubereitung:
.	() Fuer eine Auflaufform (ca.30 x 15 cm) 1. Mehl, Eier und Schmand verruehren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss wuerzen und den Teig mit einem Kochloeffel so lange schlagen, bis er Blasen bildet. 2. Teig mit einer Spaetzlepresse portionsweise in kochendes Salzwasser druecken. Einmal kurz aufkochen lassen, Spaetzle mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz im kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. 3. Zwiebeln schaelen, fein wuerfeln und in Butterschmalz anbraten. Spaetzle dazugeben, kurz mitbraten, mit Salz und Pfeffer wuerzen und beiseite stellen. 4. Backofen auf 170 GradC vorheizen. Hackfleisch im Rapsoel anbraten. Schalotten und Knoblauch dazugeben, mitbraten und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Sahne und Weisswein dazugiessen,einkochen lassen. Schnittlauch unter die Fleischmasse ruehren, evtl.noch einmal mit Pfeffer abschmecken und das Ganze etwas einkochen lassen. 5. Die Haelfte der Spaetzle in eine gefettete Auflaufform geben. Einen Teil des Kaeses darauf streuen, Hackfleisch darauf geben, restliche Spaetzle darueber geben und mit dem restlichen Kaese bestreuen. Auflauf im vorgeheizten Backofen ca. 35 Min. backen. 6. Zwiebeln schaelen, in Streifen schneiden und im Butterschmalz goldbraun roesten. Anschliessend herausnehmen, auf Kuechenkrepp abtropfen lassen. Zwiebeln auf den fertigen Auflauf streuen, mit einigen Petersilienblaettern garnieren. Zusammen mit dem Chinakohl-Aprikosen-Salat servieren. Chinakohl-Aprikosen-Salat (Fuer 4 Personen): 1. Aprikosen waschen, trockentupfen, in Spalten schneiden. Chinakohl in breite Streifen schneiden. 2. Pfirsichnektar zusammen mit der Chilischote sirupartig einkochen lassen. Dann Honig dazugeben. 3. Aprikosen und Schmand zum Chinakohl geben, mit Salz, Pfeffer wuerzen. Schnittlauch, Balsamico-Essig und eingekochten Pfirsichnektar (ohne Chilischote) dazugeben und Salat gut mischen. Weinempfehlung: Ein trockener Dornfelder Rotwein aus der Pfalz O-Titel: Kaesespaetzle-Hackfleisch-Auflauf mit Chinakohl-Aprikosen-Salat http://www.3sat.de/3satframe.php3?url=http://www.3sat.de/geniessen/r ezepte/20631/index.html :Stichwort : Auflauf :Stichwort : Spaetzle :Stichwort : Hack :Stichwort : Salat :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 5.08.2001 :Letzte Aender. : 5.08.2001 :Quelle : Geniessen auf gut deutsch, :Quelle : "Kaese", :Quelle : 3sat 10.07.2001; :Quelle : Rezept von Johann Lafer #AT Christina Philipp #D 05.08.2001 #NI * #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

(*) Fuer eine Auflaufform (ca.30 x 15 cm)

1. Mehl, Eier und Schmand verruehren. Mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuss wuerzen und den Teig mit einem Kochloeffel so lange
schlagen, bis er Blasen bildet.

2. Teig mit einer Spaetzlepresse portionsweise in kochendes
Salzwasser druecken. Einmal kurz aufkochen lassen, Spaetzle mit
einer Schaumkelle herausnehmen, kurz im kaltem Wasser abschrecken
und abtropfen lassen.

3. Zwiebeln schaelen, fein wuerfeln und in Butterschmalz anbraten.
Spaetzle dazugeben, kurz mitbraten, mit Salz und Pfeffer wuerzen und
beiseite stellen.

4. Backofen auf 170 GradC vorheizen. Hackfleisch im Rapsoel
anbraten. Schalotten und Knoblauch dazugeben, mitbraten und mit Salz
und Pfeffer wuerzen. Sahne und Weisswein dazugiessen,einkochen
lassen. Schnittlauch unter die Fleischmasse ruehren, evtl.noch
einmal mit Pfeffer abschmecken und das Ganze etwas einkochen lassen.

5. Die Haelfte der Spaetzle in eine gefettete Auflaufform geben.
Einen Teil des Kaeses darauf streuen, Hackfleisch darauf geben,
restliche Spaetzle darueber geben und mit dem restlichen Kaese
bestreuen. Auflauf im vorgeheizten Backofen ca. 35 Min. backen.

6. Zwiebeln schaelen, in Streifen schneiden und im Butterschmalz
goldbraun roesten. Anschliessend herausnehmen, auf Kuechenkrepp
abtropfen lassen. Zwiebeln auf den fertigen Auflauf streuen, mit
einigen Petersilienblaettern garnieren. Zusammen mit dem
Chinakohl-Aprikosen-Salat servieren.

Chinakohl-Aprikosen-Salat (Fuer 4 Personen):

1. Aprikosen waschen, trockentupfen, in Spalten schneiden. Chinakohl
in breite Streifen schneiden.

2. Pfirsichnektar zusammen mit der Chilischote sirupartig einkochen
lassen. Dann Honig dazugeben.

3. Aprikosen und Schmand zum Chinakohl geben, mit Salz, Pfeffer
wuerzen. Schnittlauch, Balsamico-Essig und eingekochten
Pfirsichnektar (ohne Chilischote) dazugeben und Salat gut mischen.

Weinempfehlung: Ein trockener Dornfelder Rotwein aus der Pfalz

O-Titel:
Kaesespaetzle-Hackfleisch-Auflauf mit Chinakohl-Aprikosen-Salat

http://www.3sat.de/3satframe.php3?url=http://www.3sat.de/geniessen/r
ezepte/20631/index.html

:Stichwort : Auflauf
:Stichwort : Spaetzle
:Stichwort : Hack
:Stichwort : Salat
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 5.08.2001
:Letzte Aender. : 5.08.2001
:Quelle : Geniessen auf gut deutsch,
:Quelle : "Kaese",
:Quelle : 3sat 10.07.2001;
:Quelle : Rezept von Johann Lafer

#AT Christina Philipp
#D 05.08.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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