Karamellisierter Pfirsichkuchen

Rezept für 1 - KUCHEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
350	Gramm	Blaetterteig
8		Pfirsiche, ca.
100	Gramm	gehobelte Mandeln, geroestet
3	Esslöffel	Puderzucker
6		Minzeblaettchen
6	Centiliter	Marillenschnaps
0.5		Zitrone, Saft
		Guss:
2		Eier
150	Gramm	Zucker
40	Gramm	Mehl
40	Gramm	Staerke
500	Gramm	Crčme Fraîche
1		Vanilleschote
1	Prise	Salz
		etwas abgeriebene Zitronenschale
		etwas Bittermandelaroma
		Ausserdem:
300	Gramm	brauner Rohrzucker, ca.
		Mehl zum Ausrollen des Teigs
		konische Kuchenform mit 28 cm Durchmesser

....

Kategorien
!	Backen
	Obst
	Milchprodukt

Zubereitung:
.	Pfirsiche kurz in kochendes Wasser geben, dann halbieren, die Kerne entfernen und die Haut abziehen. Die Pfirschhaelften in eine Schuessel geben, mit Puderzucker bestreuen, Zitronensaft, in Streifen geschnittene Minzeblaettchen, Marillenschnaps und die Haelfte der gehobelten Mandeln zugeben. Alles gut vermischen und die Pfirsiche ca. 10 Minuten ziehen lassen. (Dosenpfirsiche muessen nicht mariniert werden, man sollte sie aber auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.) Die Kuchenform ausfetten und mit Mehl bestaeuben. Den Blaetterteig ausrollen, in die Form geben und 10 Minuten ruhen lassen. Da der Blaetterteig sich waehrend des Backens zusammenzieht, etwas Teig ueber den Rand hinaus haengen lassen. Die restlichen geroesteten Mandeln auf dem Blaetterteig verteilen und darauf die marinierten Pfirsichhaelften legen (Schnittflaeche nach unten). Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herausstreichen. Vanillemark mit Eiern, Zucker, Mehl, Staerke, Bittermandelaroma, Salz, Zitronenschale und etwas Crème Fraîche glatt ruehren. Dann die restliche Crème Fraîche zugeben und vermengen. Den Guss ueber die Pfirsiche giessen und gleichmaessig verteilen. Den Kuchen im auf 200 Grad vorgeheizten, Ofen ca. 1 Stunde backen. Anschliessend den Kuchen auskuehlen lassen und aus der Form stuerzen. Dann mit dem Rohrzucker bestreuen, mit dem Bunsenbrenner karamellisieren und anschliessend servieren. Wer keinen Bunsenbrenner hat kann den Zucker auch unter der Grillschlange karamellisieren. Dazu den Kuchenrand mit Alufolie abdecken, damit er nicht anbrennt. Den Kuchen mit dem Rohrzucker bestreuen und unter der heissen Grillschlange ca. 2-4 Minuten karamellisieren. http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/archiv/2001/08/ 03/index.html :Stichwort : Kuchen :Stichwort : Pfirsich :Stichwort : Creme :Stichwort : Karamell :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 3.08.2001 :Letzte Aender. : 3.08.2001 :Quelle : Kaffee oder Tee, :Quelle : SWR 03.08.2001, :Quelle : Rezept von Peter Scharff #AT Christina Philipp #D 22.08.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Pfirsiche kurz in kochendes Wasser geben, dann halbieren, die Kerne
entfernen und die Haut abziehen. Die Pfirschhaelften in eine
Schuessel geben, mit Puderzucker bestreuen, Zitronensaft, in
Streifen geschnittene Minzeblaettchen, Marillenschnaps und die
Haelfte der gehobelten Mandeln zugeben. Alles gut vermischen und die
Pfirsiche ca. 10 Minuten ziehen lassen. (Dosenpfirsiche muessen
nicht mariniert werden, man sollte sie aber auf ein Sieb geben und
gut abtropfen lassen.)

Die Kuchenform ausfetten und mit Mehl bestaeuben. Den Blaetterteig
ausrollen, in die Form geben und 10 Minuten ruhen lassen. Da der
Blaetterteig sich waehrend des Backens zusammenzieht, etwas Teig
ueber den Rand hinaus haengen lassen.

Die restlichen geroesteten Mandeln auf dem Blaetterteig verteilen
und darauf die marinierten Pfirsichhaelften legen (Schnittflaeche
nach unten).

Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herausstreichen.
Vanillemark mit Eiern, Zucker, Mehl, Staerke, Bittermandelaroma,
Salz, Zitronenschale und etwas Crème Fraîche glatt ruehren. Dann die
restliche Crème Fraîche zugeben und vermengen. Den Guss ueber die
Pfirsiche giessen und gleichmaessig verteilen.

Den Kuchen im auf 200 Grad vorgeheizten, Ofen ca. 1 Stunde backen.
Anschliessend den Kuchen auskuehlen lassen und aus der Form
stuerzen. Dann mit dem Rohrzucker bestreuen, mit dem Bunsenbrenner
karamellisieren und anschliessend servieren.

Wer keinen Bunsenbrenner hat kann den Zucker auch unter der
Grillschlange karamellisieren. Dazu den Kuchenrand mit Alufolie
abdecken, damit er nicht anbrennt. Den Kuchen mit dem Rohrzucker
bestreuen und unter der heissen Grillschlange ca. 2-4 Minuten
karamellisieren.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/archiv/2001/08/
03/index.html

:Stichwort : Kuchen
:Stichwort : Pfirsich
:Stichwort : Creme
:Stichwort : Karamell
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 3.08.2001
:Letzte Aender. : 3.08.2001
:Quelle : Kaffee oder Tee,
:Quelle : SWR 03.08.2001,
:Quelle : Rezept von Peter Scharff

#AT Christina Philipp
#D 22.08.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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