Spargel a la Hollondaise mit Salzkartoffeln

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Butter
2		Kartoffeln
		Petersilie
		Salz
1	Bund	Spargel
		FUER DIE HOLLANDAISE
250	Gramm	Butter
2		Eigelb
		Sojasosse
0.25	Liter	Weisswein
		Worcester Sauce

....

Kategorien
!	Spargel

Zubereitung:
.	Den Spargel schaelen und in Wasser kochen. Eine Hollondaise aus 250 g Butter, 1/4 l Weisswein, Sojasosse, Worcester Sauce und 2 Eigelben herstellen. Die Kartoffeln schaelen, achteln und in Salzwasser garkochen. Zum Schluss das Wasser abgiessen und die Kartoffeln in etwas Butter schwenken; mit gehackter Petersilie verfeinern. Den Spargel auf dem Teller anrichten, mit der Sauce Hollondaise nappieren und die Salzkartoffeln daneben anrichten. Weinexpertin Christina Fischer empfiehlt: 1999er Silvaner Qualitaetswein "Tr." aus Franken (Iphoefer Kronsberg) : TEAM "PAPRIKA" FUER NUR DM 14,88: : Gebratene Wachtel auf Rucola mit Himbeerdessing : Spargel a la Hollondaise mit Salzkartoffeln #AT Heinz Thevis #D 10.08.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Heinz Thevis #NO EMail: Heinz.Thevis@p4.f250.n2452.z2.fidonet.org

Zubereitung:

Den Spargel schaelen und in Wasser kochen. Eine Hollondaise aus 250
g Butter, 1/4 l Weisswein, Sojasosse, Worcester Sauce und 2 Eigelben
herstellen.

Die Kartoffeln schaelen, achteln und in Salzwasser garkochen. Zum
Schluss das Wasser abgiessen und die Kartoffeln in etwas Butter
schwenken; mit gehackter Petersilie verfeinern.

Den Spargel auf dem Teller anrichten, mit der Sauce Hollondaise
nappieren und die Salzkartoffeln daneben anrichten.

Weinexpertin Christina Fischer empfiehlt: 1999er Silvaner
Qualitaetswein "Tr." aus Franken (Iphoefer Kronsberg)

: TEAM "PAPRIKA" FUER NUR DM 14,88:
: Gebratene Wachtel auf Rucola mit Himbeerdessing
: Spargel a la Hollondaise mit Salzkartoffeln

#AT Heinz Thevis
#D 10.08.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Heinz Thevis
#NO EMail: Heinz.Thevis@p4.f250.n2452.z2.fidonet.org

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