Gourmetpfanne

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Spaetzle
3		Zwiebeln
		Salz
2		Stangen Lauch
200	Gramm	Staudensellerie
200	Gramm	Champignons
75	Gramm	getr. Aprikosen
75	Gramm	getr. Pflaumen
500	Gramm	Rinderfilet
40	Gramm	Butterschmalz
125	Milliliter	Gemuesebruehe
		Kraeutersalz, Pfeffer
		gekoernte Bruehe
1	Esslöffel	Knoblauch, gehackt
3	Esslöffel	Schmand
		Zum Garnieren:
		etwas Staudenselleriegruen
		einige getr.Aprikosen u. Pflaumen, halbiert

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Fleisch
	Gemüse
	Obst

Zubereitung:
.	1. Spaetzle in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen. Kochwasser abgiessen, Spaetzle in kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen. 2. Zwiebeln schaelen und in duenne Streifen schneiden. Lauch, Staudensellerie und Champignons putzen. Lauch laengs halbieren, quer in duenne Streifen schneiden. Staudensellerie und Champignons in feine Scheiben, Aprikosen und Pflaumen in Stuecke schneiden. 3. Rinderfilet in kleine, dicke Scheiben schneiden und in einem Wok in Butterschmalz anbraten. Nicht alles auf einmal anbraten, sondern das Fleisch nach und nach zugeben. Zwiebeln und Lauch dazugeben und mitbraten. 4. Staudensellerie dazugeben. Bruehe angiessen und kurz aufkochen. Champignons und Trockenobst dazugeben, mitgaren. Das Ganze mit Kraeutersalz, Pfeffer und etwas gekoernter Bruehe abschmecken. Knoblauch und Schmand darunter ruehren. Zum Schluss Spaetzle darunter heben. 5. Gourmetpfanne anrichten, mit Staudenselleriegruen und Trockenobst garnieren. http://www.3sat.de/3satframe.php3?url=http://www.3sat.de/geniessen/r ezepte/22061/index.html :Zeitbedarf : ca. 30 Min. :Stichwort : Rind :Stichwort : Filet :Stichwort : Gemuese :Stichwort : Obst :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 21.08.2001 :Letzte Aender. : 21.08.2001 :Quelle : Geniessen auf gut deutsch, :Quelle : "Kurzgebratenes vom Rind", :Quelle : 3sat 21.08.2001; :Quelle : Rezept von Inge Zurlutter #AT Christina Philipp #D 22.08.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

1. Spaetzle in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen.
Kochwasser abgiessen, Spaetzle in kaltem Wasser abschrecken,
abtropfen lassen.

2. Zwiebeln schaelen und in duenne Streifen schneiden. Lauch,
Staudensellerie und Champignons putzen. Lauch laengs halbieren, quer
in duenne Streifen schneiden. Staudensellerie und Champignons in
feine Scheiben, Aprikosen und Pflaumen in Stuecke schneiden.

3. Rinderfilet in kleine, dicke Scheiben schneiden und in einem Wok
in Butterschmalz anbraten. Nicht alles auf einmal anbraten, sondern
das Fleisch nach und nach zugeben. Zwiebeln und Lauch dazugeben und
mitbraten.

4. Staudensellerie dazugeben. Bruehe angiessen und kurz aufkochen.

Champignons und Trockenobst dazugeben, mitgaren. Das Ganze mit
Kraeutersalz, Pfeffer und etwas gekoernter Bruehe abschmecken.
Knoblauch und Schmand darunter ruehren. Zum Schluss Spaetzle
darunter heben.

5. Gourmetpfanne anrichten, mit Staudenselleriegruen und Trockenobst
garnieren.

http://www.3sat.de/3satframe.php3?url=http://www.3sat.de/geniessen/r
ezepte/22061/index.html

:Zeitbedarf : ca. 30 Min.
:Stichwort : Rind
:Stichwort : Filet
:Stichwort : Gemuese
:Stichwort : Obst
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 21.08.2001
:Letzte Aender. : 21.08.2001
:Quelle : Geniessen auf gut deutsch,
:Quelle : "Kurzgebratenes vom Rind",
:Quelle : 3sat 21.08.2001;
:Quelle : Rezept von Inge Zurlutter

#AT Christina Philipp
#D 22.08.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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