Rinderbuletten in Schinkenhuelle

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Buletten:
1		altbackenes Broetchen, entrindet
100	Milliliter	Milch
1	Esslöffel	Schalottenwuerfel
0.5	Esslöffel	Knoblauch, gehackt
20	Gramm	Butter
1		Ei
1	Esslöffel	Petersilie, gehackt
400	Gramm	Rinderhackfleisch
		Salz, Chili
16	Scheibe	Schwarzwaelder Schinken
8		Salbeiblaetter
		Butterschmalz zum Braten
		Salat:
500	Gramm	gegrilltes Gemuese (z.B. Paprikaschoten, Zucchini)
2		Schalotten, in Streifen geschnitten
1	Esslöffel	Knoblauch, gehackt
		etwas Limettenoel
		Salz, Pfeffer
		weisser Balsamico-Essig
		Zum Garnieren:
		kleine Rosmarinzweige

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Fleisch

Zubereitung:
.	1. Broetchen in kleine Wuerfel schneiden und ohne Fett in einer Pfanne roesten. Milch dazugeben und Broetchen etwas ziehen lassen. 2. Schalotten und Knoblauch in Butter anbraten. Petersilie dazugeben, mitroesten. Schalottenmischung, Ei und Broetchen zum Hackfleisch geben, mit Salz, Chili wuerzen und alles glatt verruehren. 3. Fuer 1 Bulette je 2 Schinkenscheiben in eine kleine, gefettete Kuppelform legen. 1 grosses Salbeiblatt darauf legen, etwas Hackfleisch hineindruecken, Schinkenscheiben darueber klappen. Bulette aus dem Foermchen stuerzen und restliche Buletten auf die gleiche Weise formen. Buletten etwas flach druecken und in heissem Butterschmalz langsam braten. 4. Gemuese mit Schalotten und Knoblauch mischen. Mit Oel betraeufeln, mit Essig bespruehen und mit Salz, Pfeffer wuerzen. 5. Buletten zusammen mit Gemuesesalat anrichten, mit kleinen Rosmarinzweigen garnieren. http://www.3sat.de/3satframe.php3?url=http://www.3sat.de/geniessen/r ezepte/22063/index.html :Zeitbedarf : ca. 40 Min. :Stichwort : Rind :Stichwort : Hack :Stichwort : Schinken :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 21.08.2001 :Letzte Aender. : 21.08.2001 :Quelle : Geniessen auf gut deutsch, :Quelle : "Kurzgebratenes vom Rind", :Quelle : 3sat 21.08.2001; :Quelle : Lafers Kuechen-Tipp #AT Christina Philipp #D 22.08.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

1. Broetchen in kleine Wuerfel schneiden und ohne Fett in einer
Pfanne roesten. Milch dazugeben und Broetchen etwas ziehen lassen.

2. Schalotten und Knoblauch in Butter anbraten. Petersilie
dazugeben, mitroesten. Schalottenmischung, Ei und Broetchen zum
Hackfleisch geben, mit Salz, Chili wuerzen und alles glatt
verruehren.

3. Fuer 1 Bulette je 2 Schinkenscheiben in eine kleine, gefettete
Kuppelform legen. 1 grosses Salbeiblatt darauf legen, etwas
Hackfleisch hineindruecken, Schinkenscheiben darueber klappen.
Bulette aus dem Foermchen stuerzen und restliche Buletten auf die
gleiche Weise formen. Buletten etwas flach druecken und in heissem
Butterschmalz langsam braten.

4. Gemuese mit Schalotten und Knoblauch mischen. Mit Oel
betraeufeln, mit Essig bespruehen und mit Salz, Pfeffer wuerzen.

5. Buletten zusammen mit Gemuesesalat anrichten, mit kleinen
Rosmarinzweigen garnieren.

http://www.3sat.de/3satframe.php3?url=http://www.3sat.de/geniessen/r
ezepte/22063/index.html

:Zeitbedarf : ca. 40 Min.
:Stichwort : Rind
:Stichwort : Hack
:Stichwort : Schinken
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 21.08.2001
:Letzte Aender. : 21.08.2001
:Quelle : Geniessen auf gut deutsch,
:Quelle : "Kurzgebratenes vom Rind",
:Quelle : 3sat 21.08.2001;
:Quelle : Lafers Kuechen-Tipp

#AT Christina Philipp
#D 22.08.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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