Lammschnitzel in der Kraeuterpanade mit Romanasalat...

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Romanasalat:
1	Esslöffel	scharfer Senf
1	Esslöffel	Knoblauch, fein gehackt
6	Esslöffel	Olivenoel
3	Esslöffel	Zitronensaft
		Salz, Pfeffer aus der Gewuerzmuehle
200	Gramm	Romanasalat
160	Gramm	Cocktailtomaten
		Schnitzel:
4		Schnitzel von der Lammkeule
		Salz, Pfeffer aus der Gewuerzmuehle
2		Eier
2	Esslöffel	Sahne, steif geschlagen
200	Gramm	frische Weissbrotbroesel
1	Teelöffel	Thymianblaettchen
1	Teelöffel	Rosmarinnadeln, gehackt
		Mehl zum Mehlieren
100	Gramm	Butterschmalz
1	Esslöffel	Knoblauch, gehackt
		Ausserdem:
		Parmesan zum Darueberreiben

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Fleisch
	Salat

Zubereitung:
.	1. Fuer das Salatdressing Senf, Knoblauch, Olivenoel und Zitronensaft in ein Mixgefaess geben und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Mit einem Stabmixer zu einer saemigen Sauce mixen. Romanasalat waschen, trockenschleudern. Blaetter in grosse Stuecke schneiden. Cocktailtomaten waschen, trockentupfen und halbieren. 2. Schnitzel mit Klarsichtfolie bedecken und plattieren, anschliessend mit Salz und Pfeffer wuerzen. Eier und Sahne verquirlen. Weissbrotbroesel mit Kraeutern mischen. Schnitzel kurz in Mehl wenden, ueberschuessiges Mehl abklopfen, durch die Ei-Sahne-Mischung ziehen und anschliessend in den Kraeuterbroeseln wenden. Panade leicht andruecken. 3. Butterschmalz in einem Topf schmelzen lassen, Knoblauch darin einmal erhitzen. Butterschmalz in eine Pfanne passieren und Lammschnitzel darin bei mittlerer Hitze goldgelb ausbacken. Zwischendurch einmal wenden. Anschliessend Schnitzel herausnehmen und auf Kuechenkrepp abtropfen lassen. 4. Salat mit der Senfvinaigrette mischen, zusammen mit den Schnitzeln anrichten. Etwas Parmesan darueber reiben. O-Titel: Lammschnitzel in der Kraeuterpanade mit Romanasalat mit Senfvinaigrette http://www.3sat.de/3satframe.php3?url=http://www.3sat.de/geniessen/r ezepte/21600/index.html :Stichwort : Lamm :Stichwort : Salat :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 7.08.2001 :Letzte Aender. : 7.08.2001 :Quelle : Geniessen auf gut deutsch, :Quelle : "Lammkeule", :Quelle : 3sat 07.08.2001; :Quelle : Lafers Kuechen-Tipp #AT Christina Philipp #D 07.08.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

1. Fuer das Salatdressing Senf, Knoblauch, Olivenoel und
Zitronensaft in ein Mixgefaess geben und mit Salz und Pfeffer
wuerzen. Mit einem Stabmixer zu einer saemigen Sauce mixen.
Romanasalat waschen, trockenschleudern. Blaetter in grosse Stuecke
schneiden. Cocktailtomaten waschen, trockentupfen und halbieren.

2. Schnitzel mit Klarsichtfolie bedecken und plattieren,
anschliessend mit Salz und Pfeffer wuerzen. Eier und Sahne
verquirlen. Weissbrotbroesel mit Kraeutern mischen. Schnitzel kurz
in Mehl wenden, ueberschuessiges Mehl abklopfen, durch die
Ei-Sahne-Mischung ziehen und anschliessend in den Kraeuterbroeseln
wenden. Panade leicht andruecken.

3. Butterschmalz in einem Topf schmelzen lassen, Knoblauch darin
einmal erhitzen. Butterschmalz in eine Pfanne passieren und
Lammschnitzel darin bei mittlerer Hitze goldgelb ausbacken.
Zwischendurch einmal wenden. Anschliessend Schnitzel herausnehmen
und auf Kuechenkrepp abtropfen lassen.

4. Salat mit der Senfvinaigrette mischen, zusammen mit den
Schnitzeln anrichten. Etwas Parmesan darueber reiben.

O-Titel:
Lammschnitzel in der Kraeuterpanade mit Romanasalat mit
Senfvinaigrette

http://www.3sat.de/3satframe.php3?url=http://www.3sat.de/geniessen/r
ezepte/21600/index.html

:Stichwort : Lamm
:Stichwort : Salat
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 7.08.2001
:Letzte Aender. : 7.08.2001
:Quelle : Geniessen auf gut deutsch,
:Quelle : "Lammkeule",
:Quelle : 3sat 07.08.2001;
:Quelle : Lafers Kuechen-Tipp

#AT Christina Philipp
#D 07.08.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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