Paprika-Pickels

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Paprikaschoten (groß, alle Farben)
1		Zwiebel
157	Gramm	Meersalz
350	Milliliter	gewürzter Einlegeessig
50	Gramm	Zucker
25	Gramm	sonnengetrocknete Tomaten

....

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Zubereitung:
.	1. Die Paprikaschoten halbieren, Stiel, Samen und Zwischenwände entfernen. Die Hälften in ca. 3 mm breite Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. 2. Paprika und Zwiebeln mit dem Salz in eine nicht metallische Schüssel füllen, mit einem Teller beschweren und zugedeckt 24 Stunden entwässern, dabei gelegentlich durchmischen. 3. Das Gemüse unter fließendem kalten Wasser gründlich abwaschen und abtrocknen. 4. Den Essig mit dem Zucker in einem kleinen Topf erhitzen, unter Rühren den Zucken vollständig auflöen, Abkühlen lassen. 5. Die getrockneten Tomaten in einer Schüssel mit kochendem Waaer bedecken, 5 Min. ziehen und gut abtropfen lassen. 6. Die Tomaten in feine Streifen schneiden, mit dem übrigen Gemüse vermischen und bis 2,5 cm unter den Rand in ein sterilisiertes Glas füllen. 1,25 cm hoch mit dem Essig bedecken, Luftblasen entfernen. 7. Das Glas verschließen, beschriften und die Paprika-Pickels bis zum Genuß 6 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort ruhen lassen. :Erfasser : Kalorio!-Benutzer :Erfasst am : 24.08.2001 :Letzte Aender. : 24.08.2001 :Quelle : Köstliches aus Flaschen und :Quelle : Gläsern; ein Bildratgeber zur :Quelle : Vorratshaltung. :Quelle : ISBN 3-405-14752-2 #AT Anja Erdle #D 24.08.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Anja Erdle #NO EMail: anja.erdle@gmx.de

Zubereitung:

1. Die Paprikaschoten halbieren, Stiel, Samen und Zwischenwände
entfernen. Die Hälften in ca. 3 mm breite Streifen schneiden. Die
Zwiebeln schälen und fein hacken.

2. Paprika und Zwiebeln mit dem Salz in eine nicht metallische
Schüssel füllen, mit einem Teller beschweren und zugedeckt 24 Stunden
entwässern, dabei gelegentlich durchmischen.

3. Das Gemüse unter fließendem kalten Wasser gründlich abwaschen und
abtrocknen.

4. Den Essig mit dem Zucker in einem kleinen Topf erhitzen, unter
Rühren den Zucken vollständig auflöen, Abkühlen lassen.

5. Die getrockneten Tomaten in einer Schüssel mit kochendem Waaer
bedecken, 5 Min. ziehen und gut abtropfen lassen.

6. Die Tomaten in feine Streifen schneiden, mit dem übrigen Gemüse
vermischen und bis 2,5 cm unter den Rand in ein sterilisiertes Glas
füllen. 1,25 cm hoch mit dem Essig bedecken, Luftblasen entfernen.

7. Das Glas verschließen, beschriften und die Paprika-Pickels bis zum
Genuß 6 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort ruhen lassen.

:Erfasser : Kalorio!-Benutzer
:Erfasst am : 24.08.2001
:Letzte Aender. : 24.08.2001
:Quelle : Köstliches aus Flaschen und
:Quelle : Gläsern; ein Bildratgeber zur
:Quelle : Vorratshaltung.
:Quelle : ISBN 3-405-14752-2

#AT Anja Erdle
#D 24.08.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Anja Erdle
#NO EMail: anja.erdle@gmx.de

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