Salbeimedaillons auf Polenta

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.5		I Milch
0.25		I Gemüsebrühe (Instant)
0.25		I Sahne
300	Gramm	Maismehl (Polentamehl)
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle
1	Prise	Muskat
1	Prise	Cayennepfeffer
40	Gramm	Butter
		Medaillons:
600	Gramm	Putenbrustfilet
1	Bund	Salbei
		Saft von 2 Zitronen
250	Gramm	Cocktailtomaten
100	Gramm	frisch gehobelter Parmesan
		Außerdem:
		Pflanzencreme zum Braten (z. B. Rama Culinesse)

....

Kategorien
!	Fleisch

Zubereitung:
.	1. Milch mit Gemüsebrühe und Sahne in einem Topf zum Kochen bringen. Maismehl einrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer würzen und die Polenta unter ständigem Rühren ausquellen lassen. 2. Polenta vom Herd nehmen, Butter einrühren, nochmals nachwürzen und warm stellen. 3. Putenbrustfilet abspülen, trockentupfen und in Medaillons schneiden. Salbei abbrausen und trockenschütteln. Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen, mit je einem Salbeiblatt belegen und mit einigen Tropfen Zitronensaft beträufeln. Medaillons in einer Pfanne im heißen Pflanzenöl braten. Herausnehmen und warm halten. 4. Tomaten waschen, halbieren, ins verbliebene Bratfett geben, und kurz durchschwenken. Polen ta dekorativ anrichten, die Salbeimedaillons und die Tomaten darauf geben. 5. Bratensaft mit restl. Zitronensaft ablöschen und alles damit beträufeln. Mit Parmesan bestreut servieren. reich an Vit. B6 und Zink :Energie : 934 kcal :Zeitbedarf : 35 min. :Stichwort : Geflügel Pute Salbei Polenta :Erfasser : Albert Brons :Erfasst am : 24.08.2001 :Quelle : Backen und Kochen 08/01 :Quelle : Rezepte mit Pfiff #AT Albert Brons #D 24.08.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Albert Brons #NO EMail: brons@t-online.de

Zubereitung:

1. Milch mit Gemüsebrühe und Sahne in einem Topf zum Kochen bringen.
Maismehl einrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer
würzen und die Polenta unter ständigem Rühren ausquellen lassen.
2. Polenta vom Herd nehmen, Butter einrühren, nochmals nachwürzen und
warm stellen.
3. Putenbrustfilet abspülen, trockentupfen und in Medaillons
schneiden. Salbei abbrausen und trockenschütteln. Medaillons mit Salz
und Pfeffer würzen, mit je einem Salbeiblatt belegen und mit einigen
Tropfen Zitronensaft beträufeln. Medaillons in einer Pfanne im heißen
Pflanzenöl braten. Herausnehmen und warm halten.
4. Tomaten waschen, halbieren, ins verbliebene Bratfett geben, und
kurz durchschwenken. Polen ta dekorativ anrichten, die
Salbeimedaillons und die Tomaten darauf geben.
5. Bratensaft mit restl. Zitronensaft ablöschen und alles damit
beträufeln. Mit Parmesan bestreut servieren.

reich an Vit. B6 und Zink

:Energie : 934 kcal
:Zeitbedarf : 35 min.
:Stichwort : Geflügel

Pute

Salbei

Polenta
:Erfasser : Albert Brons
:Erfasst am : 24.08.2001
:Quelle : Backen und Kochen 08/01
:Quelle : Rezepte mit Pfiff

#AT Albert Brons
#D 24.08.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Albert Brons
#NO EMail: brons@t-online.de

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