Rezept für 4 - Portionen
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Zubereitung: | |
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. | 1. Schweinefilet mit Essig einspruehen. Orangenlikoer, Oel, Orangenschale und Zitronensaft verruehren, Fleisch in der Marinade wenden. Fleisch und Marinade in einen Gefrierbeutel geben, diesen gut verschliessen und das Fleisch im Kuehlschrank 1 Tag marinieren lassen. 2. Am naechsten Tag Filet fuer ca. 1 Std. in das Gefrierfach legen. Dann laesst es sich besser in duenne Scheiben schneiden. 3. Aepfel schaelen, entkernen und in duenne Spalten schneiden. Zitronensaft, Cidre und Orangenlikoer mischen und zusammen mit den Aepfeln in einen Gefrierbeutel geben. Beutel gut verschliessen und Aepfel im Kuehlschrank marinieren lassen. 4. Fruehlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Roellchen schneiden. Anschliessend im Oel anduensten. Gemuesebruehe, Saft und Cidre dazugeben und die Suppe etwas einkochen. Sahne und Meerrettich hinzufuegen. Suppe mit Muskatnuss und Paprikapulver wuerzen, anschliessend mit dem Stabmixer aufmixen. 5. Basilikumzweige waschen, mit Kuechenkrepp trockentupfen und die Suppe damit durchruehren. Die Suppe evtl. mit etwas Salz wuerzen. 6. Schweinefilet aus dem Gefrierbeutel nehmen und in duenne Scheiben schneiden. Scheiben in vorgewaermte Suppenteller legen. Apfelspalten darauf verteilen und heisse Suppe vorsichtig darauf geben. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen, mit einigen Basilikumblaettchen garnieren. Dazu passt am besten Weissbrot. http://www.3sat.de/3satframe.php3?url=http://www.3sat.de/geniessen/r ezepte/20452/index.html :Stichwort : Suppe :Stichwort : Apfel :Stichwort : Cidre :Stichwort : Schwein :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 5.08.2001 :Letzte Aender. : 5.08.2001 :Quelle : Geniessen auf gut deutsch, :Quelle : "Schweinefilet", :Quelle : 3sat 03.07.2001; :Quelle : Rezept von Pastor Jens-Uwe Fluegel #AT Christina Philipp #D 05.08.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht