Pichelsteiner Eintopf ( Alfred

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Rindfleisch; Schulter
300	Gramm	Lammfleisch, mager
300	Gramm	Schweineschnitzel
4	Esslöffel	Pflanzenöl
200	Gramm	Sellerieknolle
250	Gramm	Kartoffeln
250	Gramm	Möhren
250	Gramm	Weisskohl;oder Wirsing
300	Gramm	Zwiebeln
250	Gramm	Lauch
		Salz
		Pfeffer
0.5	Teelöffel	Thymian; oder auch Majoran
1	Liter	Fleischbrühe
1	Bund	Petersilie
3		Rindermarkknochenabschnitte

....

Kategorien
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	Aufläufe

Zubereitung:
.	Alle Fleischsorten in 2-3 cm grosse Würfel schneiden und nacheinander in einem Bräter in heissem Öl rundherum anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen. Die Gemüse putzen, waschen und, soweit nötig, schälen; die Zwiebeln pellen; alles in kleine Würfel schneiden und gut miteinander vermischen. In einem grossen Topf Boden mit Rindmarkscheiben auslegen, Fleisch und Gemüse schichtweise einfüllen, anfangen mit einer Fleischschicht. Jede Schicht mit Salz, Pfeffer und etwas zerbröseltem Thymian oder auch Majoran würzen; die Fleischbrühe darüber giessen und Deckel auflegen. Bei kleiner Hitze aufkochen und 1 1/2 bis 2 Stunden leise köcheln lassen. Dabei nicht umrühren! Nach der Garzeit den Eintopf mit fein gehackter Petersilie bestreuen und heiss servieren. Der Schreibweisen für dieses Gericht gibt es viele, benannt ist der Topf wohl nach dem Büchelberg im Bayerischen Wald und die Stadt Regen feiert seit über hundert Jahren das "Bichelsteiner Fest" zur Kirchweih. Man sagt, Bismarck habe diesen Eintopf 1893 nach langer Krankheit mit grossem Appetit gegessen. Daher auch "Bismarck-Ragout" genannt. :Stichworte : Eintopf, Fleisch, Lamm, P1, Rind, Schwein :Notizen () : Quelle: Alfred Biolek Meine Rezepte : : erfasst von -Jörg Weinkauf@2:245/6801.7 :Notizen () : Gepostet von Jörg Weinkauf : : Date: Sun, 19 Feb 1995 #AT Rico Heil #D 27.08.2001 #NI * #NO Gepostet von: Rico Heil #NO EMail: hrico@expires-2001-09-30.nexgo.de

Zubereitung:

Alle Fleischsorten in 2-3 cm grosse Würfel schneiden und
nacheinander in einem Bräter in heissem Öl rundherum anbraten,
herausnehmen und zur Seite stellen.
Die Gemüse putzen, waschen und, soweit nötig, schälen; die Zwiebeln
pellen; alles in kleine Würfel schneiden und gut miteinander
vermischen. In einem grossen Topf Boden mit Rindmarkscheiben
auslegen, Fleisch und Gemüse schichtweise einfüllen, anfangen mit
einer Fleischschicht. Jede Schicht mit Salz, Pfeffer und etwas
zerbröseltem Thymian oder auch Majoran würzen; die Fleischbrühe
darüber giessen und Deckel auflegen. Bei kleiner Hitze aufkochen und
1 1/2 bis 2 Stunden leise köcheln lassen. Dabei nicht umrühren!
Nach der Garzeit den Eintopf mit fein gehackter Petersilie bestreuen
und heiss servieren.
Der Schreibweisen für dieses Gericht gibt es viele, benannt ist der
Topf wohl nach dem Büchelberg im Bayerischen Wald und die Stadt
Regen feiert seit über hundert Jahren das "Bichelsteiner Fest" zur
Kirchweih. Man sagt, Bismarck habe diesen Eintopf 1893 nach langer
Krankheit mit grossem Appetit gegessen. Daher auch "Bismarck-Ragout"
genannt.
:Stichworte : Eintopf, Fleisch, Lamm, P1, Rind, Schwein
:Notizen (*) : Quelle: Alfred Biolek Meine Rezepte
: : erfasst von -Jörg Weinkauf@2:245/6801.7
:Notizen (**) : Gepostet von Jörg Weinkauf
: : Date: Sun, 19 Feb 1995
#AT Rico Heil
#D 27.08.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Rico Heil
#NO EMail: hrico@expires-2001-09-30.nexgo.de

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