Rezept für 4 - Portionen
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| . | Kalbsschnitzel: Die Kalbsschnitzel unter einer Folie mit dem Fleischklopfer flachklopfen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Jedes Schnitzel mit einer Schinkenscheibe belegen. Auf dem Schinken den in Scheiben geschnittenen Mozzarella und die Basilikumblaetter verteilen und den Schinken einklappen. Nun das Fleisch einmal einschlagen und mit einem Zahnstocher verschliessen. Nun das Fleisch zuerst in Mehl, im Ei und dann in den Semmelbroeseln panieren. Die Seiten mit einer Palette klopfen, um die Form wiederherzustellen. Das Fleisch in einer Pfanne mit heissem Butterschmalz ausbacken und mit dem Ruccolarisotto servieren. Rucolarisotto: Schalotte und Knoblauchzehe in Olivenoel anschwitzen. Den Reis beigeben und mit anduensten. Mit der Bruehe und dem Weisswein aufgiessen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Abgedeckt ca. 6 Minuten koecheln lassen, vom Herd nehmen und noch ca. 8 Minuten ziehen lassen. Danach auf ein Blech aufstreichen und auskuehlen lassen. Die Bruehe aufkochen, den ausgekuehlten Reis zugeben und mit Salz und Pfeffer wuerzen, mit Parmesan und der kalten Butter binden. Den Rucola putzen, waschen und kleinschneiden. Kurz vor dem Anrichten zu dem Risotto geben. O-Titel: Mit Mozzarella und Basilikum gefuelltes Kalbsschnitzel mit Rucolarisotto http://www.swr-online.de/kurz-vor-6/lafer/sendungen/2001/01/03/2/ind ex.html :Stichwort : Kalb :Stichwort : Mozzarella :Stichwort : Risotto :Stichwort : Rauke :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 15.07.2001 :Letzte Aender. : 15.07.2001 :Quelle : Kurz vor 6 im Ersten - Lafer kocht, :Quelle : ARD 03.01.2001, :Quelle : (c) Johann Lafer #AT Christina Philipp #D 15.07.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht