Olivennudeln mit mediteraner Gemuesesauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Nudeln:
200	Gramm	Mehl
50	Gramm	Griess
4	Esslöffel	Olivenpaste
		Salz
7		Eigelbe
20	Milliliter	Olivenoel
		Salz, Pfeffer
1	Esslöffel	Petersilie, gehackt
		Gemuesesauce:
3		Schalotten, gewuerfelt
2		Knoblauchzehen, blaettrig geschnitten
20	Milliliter	Olivenoel
2	Esslöffel	Tomatenmark mit Wuerzgemuese
60	Gramm	getrocknete Tomaten
200	Milliliter	Tomatensaft
50	Gramm	rote Paprika, geschaelt und gewuerfelt
50	Gramm	gelbe Paprika, geschaelt und gewuerfelt
100	Gramm	feine Zucchiniwuerfel
10		Oliven, halbiert
		Salz, Pfeffer
0.5	Esslöffel	Thymianblaettchen
2	Esslöffel	Balsamico
60	Gramm	Parmesan
		frische Basilikumblaetter

....

Kategorien
!	Gemüse
	Saucen
	Teigware

Zubereitung:
.	Nudeln: Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 1 Stunde ruhen lassen. In einer Nudelmaschine duenn ausrollen und in derselben Maschine aus dem Teig Nudeln schneiden. In reichlich Salzwasser bissfest kochen, abschrecken und in Olivenoel anschwenken. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterheben. Gemuesesauce: Die Schalotten mit dem Knoblauch in Olivenoel glasig anschwitzen und das Tomatenmark beigeben. Die getrockneten Tomaten fein wuerfeln und zugeben. Kurz glasieren und mit dem Tomatensaft auffuellen. Die Paprika- und Zucchiniwuerfel nach und nach dazugeben. Die Oliven zufuegen und kurz einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Thymianblaettchen und Balsamico abschmecken. Die Nudeln in einem tiefen Teller anrichten, die Sauce daruebergeben und mit gehobeltem Parmesan und frischen Basilikumblaettern vollenden. http://www.swr-online.de/kurz-vor-6/lafer/sendungen/2001/04/18/index .html :Stichwort : Nudel :Stichwort : Gemuese :Stichwort : Sauce :Stichwort : Vegetarisch :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 15.07.2001 :Letzte Aender. : 15.07.2001 :Quelle : Kurz vor 6 im Ersten - Lafer kocht, :Quelle : ARD 18.04.2001, :Quelle : (c) Johann Lafer #AT Christina Philipp #D 15.07.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Nudeln:
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Eine Kugel formen,
in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 1 Stunde ruhen lassen. In
einer Nudelmaschine duenn ausrollen und in derselben Maschine aus
dem Teig Nudeln schneiden. In reichlich Salzwasser bissfest kochen,
abschrecken und in Olivenoel anschwenken. Mit Salz und Pfeffer
wuerzen und kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie
unterheben.

Gemuesesauce:
Die Schalotten mit dem Knoblauch in Olivenoel glasig anschwitzen und
das Tomatenmark beigeben. Die getrockneten Tomaten fein wuerfeln und
zugeben. Kurz glasieren und mit dem Tomatensaft auffuellen. Die
Paprika- und Zucchiniwuerfel nach und nach dazugeben. Die Oliven
zufuegen und kurz einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer,
Thymianblaettchen und Balsamico abschmecken.

Die Nudeln in einem tiefen Teller anrichten, die Sauce daruebergeben
und mit gehobeltem Parmesan und frischen Basilikumblaettern
vollenden.

http://www.swr-online.de/kurz-vor-6/lafer/sendungen/2001/04/18/index
.html

:Stichwort : Nudel
:Stichwort : Gemuese
:Stichwort : Sauce
:Stichwort : Vegetarisch
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 15.07.2001
:Letzte Aender. : 15.07.2001
:Quelle : Kurz vor 6 im Ersten - Lafer kocht,
:Quelle : ARD 18.04.2001,
:Quelle : (c) Johann Lafer

#AT Christina Philipp
#D 15.07.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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